Salade de fenouil , Pamplemousse et crevettes roses (Vidéo)

Salade de Fenouil pamplemousse et crevettes roses Marie Hélène

Salade de fenouil, pamplemousse et crevettes roses, la pétillante Marie Hélène nous présente la préparation de cette recette. Une excellente idée pleine de fraîcheur et de croquant, simple à réaliser et peu onéreuse, que l’on peut aussi accompagner d’un poisson grillé. Un délice qui ne laissera personne indifférent aux bienfaits d’une alimentation saine et peu calorique en cette veille d’été !

Ingrédients pour la Salade de fenouil , Pamplemousse et crevettes roses pour 2 personnes

  • 1 ou 2 fenouils en fonction de la taille
  • 2 crevettes roses décortiquées
  • 1 pamplemousse

Pour la sauce de l’assaisonnement :

  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 6 cl de jus de pamplemousse récupéré après avoir levé les suprêmes
  • 2 cl de sirop de sucre de cannes
  • 4 cl de vinaigre de riz

Préparation de la Salade de fenouil , Pamplemousse et crevettes roses

1- Laver le fenouil, le couper en deux et le couper finement à la mandoline. Attention aux doigts ! Arrêter avant d’atteindre votre main. Vous pouvez utiliser les chutes de fenouil dans la confection d’un gaspacho.

2- Prélever les suprêmes de pamplemousse. Enlever avec un couteau d’office le haut et le bas du pamplemousse puis en suivant la courbe du fruit, enlever la peau en séparant la chair du ziste, c’est la partie blanche de la peau. Inciser ensuite de chaque côté des quartiers et les réserver pour le dressage. Presser les restes du pamplemousse pour récupérer du jus.

3- Couper les crevettes roses dans la longueur pour les désépaissir.

4- Mélanger tous les liquides pour la sauce

5- Répartir le fenouil émincé dans deux assiettes ou dans plat de service. Arroser de la sauce.

6- Répartir les crevettes, les suprêmes de pamplemousse. Décorer de quelques plumets de fenouil.

7- Parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin.

Vous allez vous régaler !

Quel vin servir avec la Salade de fenouil , Pamplemousse et crevettes roses :

Un vin blanc sec frais : Domaine des Emois – Joseph Mellot  Sauvignon de Sancerre, ou Domaine Cantaussel un Vermentino IGP Pays d’Oc 

 

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2 Commentaires

  • Avatar
    Répondre
    SCHOTT
    19 mai 2020 at 19 h 12 min

    Merci pour cette recette simple et efficace !

    • Sylvie Deroire
      Répondre
      Sylvie Deroire
      28 mai 2020 at 22 h 50 min

      Bonjour
      Avec plaisir… Une recette de saison !

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