Petits légumes farcis au Beaufort AOP

Petits Légumes farcis au Beaufort_©Madelon

Petits légumes farcis au Beaufort AOP, original et délicieux avec cet excellent fromage de Savoie… Pour la farce, chacun a ses trucs, cette succulente recette conviendra parfaitement à tous ceux qui ne souhaite pas manger de viande.  Le Beaufort AOP est un fromage des Hautes montagnes de Savoie. Ce fromage à pâte pressée cuite est élaboré à base de lait entier de vache. Il se présente en forme de meule de 40 kg. Il en existe plusieurs types :

  • Beaufort AOP, fabriqué de novembre à mai. Les vaches sont en vallée à l’étable et nourries essentiellement de foin. Son goût est très doux.
  • Beaufort d’été AOP, on le trouve de Juin à Novembre, il est il fabriqué lorsque les vaches sont à la pâture, elles bénéficient d’une alimentation riche et diversifiée. Il se dévoile plus jaune avec un goût fruité.
  • Beaufort Chalet d’Alpage AOP est un gage de qualité et de tradition. Ce fromage de montagne est fabriqué à plus de 1 500 m d’altitude. C’est un produit rare et contingenté, fabriqué seulement 100 jours par an, de juin à octobre par une quinzaine de producteurs. Les vaches profitent de l’herbe grasse des pâturages, et produisent un lait riche qui apporte au Beaufort d’Alpage son goût fruité incomparable.

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Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour les Petits légumes farcis au Beaufort pour 4 personnes

  • 4 tomates de calibre moyen
  • 4 courgettes rondes
  • 2 aubergines
  • 2 oignons
  • 200 g Beaufort
  • ½ bouquet de basilic
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation des Petits légumes farcis au Beaufort

Laver les légumes, évider les tomates et les courgettes rondes, couper en tronçons les aubergines.

Tailler en cubes les chairs et les oignons.

Faites sauter à feu vif, dans l’huile, les oignons et laisser dorer 3 min. Ajouter les morceaux d’aubergine, de courgette et 1 cuillère à soupe d’huile. Poursuivre la cuisson 5 min.

Ajouter la chair des tomates, 1 min avant la fin . Saler, poivrer. Stopper la cuisson et ajouter le basilic et le Beaufort coupé en cubes.

Farcir tous les légumes et les déposer dans un plat allant au four. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 40 à 50 min dans un four préchauffé à 180°C.

Quels vins servir avec les Petits farcis au Beaufort :

Un vin de Savoie comme un Chignin-Bergeron, un Crémant de Savoie, ou un Chablis (Bourgogne),

 

Une recette proposée par les fromages de Savoie : https://www.fromagesdesavoie.fr/fr/

 

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