Mirabelle de Lorraine, toute ronde, délicieuse… un bonbon naturel !

Mirabelle de Lorraine la voilà, comme chaque année on l’attend avec impatience.  On est mi-août et depuis quelques jours, cette petite prune jaune toute ronde aux joues roses s’installe sur nos étals durant 6 semaines  jusqu’à fin  septembre.

Mirabelle de Lorraine, c’est la saison !

Elle arrive tout droit de Lorraine, sa région de production, son IGP garantit un produit de qualité, sain, sûr et mûr à point. Elle se déguste telle quelle, fraîche, un vrai bonbon ! On peut aussi la cuisiner : compote, tarte, confiture. Elle accompagne à merveille le foie gras et d’autres des plats salés comme des tagines.

Avant de la déguster, rincez-la pour éliminer sa pellicule blanche (la pruine) et vous la découvrirez jaune brillante et tellement appétissante !

Voici une savoureuse recette :

Tarte aux mirabelles de Lorraine

Tarte aux Mirabelles de Lorraine

Tarte traditionnelle aux Mirabelles de Lorraine

Recette de Jean-Paul VILLA L’Epicurien – 54 210 Saint Nicolas de Port

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30-35 minutes

Ingrédients de la Tarte aux Mirabelles de Lorraine pour 6-8 personnes :

• 750 g de Mirabelles de Lorraine
• 300 g de farine
• 150 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 jaunes d’œuf
• 1 pincée de sel
• 5 cl d’eau
• Quelques biscuits ou de la chapelure

Préparation de la Tarte aux Mirabelles de Lorraine  

Pour la pâte :

• Disposer 250 g de farine en fontaine, ajouter le beurre et malaxer l’ensemble. Incorporer les jaunes d’œufs, la pincée de sel et le
• Malaxer à nouveau en ajoutant l’eau et former une boule homogène.
• Saupoudrer avec un peu de farine et laisser reposer au réfrigérateur pendant une

Pour la tarte :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Étaler la pâte. Garnir le plat à tarte préalablement légèrement fariné. Parsemer le fond de biscuits écrasés ou de chapelure de façon à absorber le jus des et éviter de détremper la pâte.
• Couper les mirabelles de Lorraine en deux, enlever les noyaux et disposer les fruits debout en partant du bord vers le milieu et en les serrant le plus
• Mettre au four pendant 30 à 35
• Démoulez immédiatement à l’aide d’une spatule sur une grille à
• Saupoudrer en sortie de four avec un peu de sucre

Bon à savoir :

Comment savoir si les mirabelles sont bien mûres ?

Quand vous coupez une mirabelle en deux, son noyau doit se détacher tout seul. C’est le signe d’une excellente maturité. Fiez-vous au logo Mirabelles de Lorraine !

Quel vin servir avec cette Tarte aux mirabelles de Lorraine

Un vin tendre, moelleux bien frais ! : Coteaux du Layon (Loire) , Loupiac (Bordeaux), Gewurztraminer vendanges tardives (Alsace)

Copyright photo : Christian Adam