Découvrez la recette de salade de lentilles vertes du Berry. Elle se cuisine rapidement, elle est parfaite en accompagnement ou en plat principal… et riche en fer.
Ingrédients pour 4 personnes
la cuisson :
- 200 g de lentilles vertes
- 1 petit oignon
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
Vinaigrette pour la salade :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
- Une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- Quelques brins de ciboulette ou/et cerfeuil
- 1 belle échalote
- Sel ,poivre
Préparation :
-Mettre à cuire les lentilles pendant 20/25 minutes dans une grande quantité d’eau, ajouter l’oignon, carotte et bouquet garni, mais surtout pas de sel (il durcit les lentilles à la cuisson).
– Laisser refroidir.
– Pendant ce temps faire une vinaigrette avec l’huile d’olive, les 2 vinaigres et la moutarde. Émincer l’échalote, la ciboulette et le cerfeuil, ajouter le tout aux lentilles. Mélanger, décorer. C’est prêt !
Astuce : Pour un plat complet ajouter un œuf poché par personne ou quelques coquilles Saint Jacques juste saisies.
Quels vins servir avec ce plat :
Un vin rouge semble idéal : Touraine (Gamay), Bourgogne Hautes Côtes de Beaune (Pinot noir), Sancerre, Brouilly (Beaujolais).
Pour en savoir davantage sur ce produit, lisez l’article consacré à la Lentille verte du Berry
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