Salade de lentilles vertes du Berry, facile et rapide !

DĂ©couvrez la recette de salade de lentilles vertes du Berry. Elle se cuisine rapidement, elle est parfaite en accompagnement ou en plat principal… et riche en fer.

Ingrédients pour 4 personnes

la cuisson :

  • 200 g de lentilles vertes
  • 1 petit oignon
  • 1 carotte
  • 1 bouquet garni

Vinaigrette pour la salade :

  • 2 cuillères Ă  soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère Ă  soupe de vinaigre de framboise
  • Une cuillère Ă  soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de moutarde forte
  • Quelques brins de ciboulette ou/et cerfeuil
  • 1 belle Ă©chalote
  • Sel ,poivre

Préparation :

-Mettre à cuire les lentilles pendant 20/25 minutes dans une grande quantité d’eau, ajouter l’oignon, carotte et bouquet garni, mais surtout pas de sel (il durcit les lentilles à la cuisson).
– Laisser refroidir.
– Pendant ce temps faire une vinaigrette avec l’huile d’olive, les 2 vinaigres et la moutarde. Émincer l’échalote, la ciboulette et le cerfeuil, ajouter le tout aux lentilles. MĂ©langer, dĂ©corer. C’est prĂŞt !

Astuce : Pour un plat complet ajouter un œuf poché par personne ou quelques coquilles Saint Jacques juste saisies.

Quels vins servir avec ce plat :

Un vin rouge semble idéal : Touraine (Gamay), Bourgogne Hautes Côtes de Beaune (Pinot noir), Sancerre, Brouilly (Beaujolais).

 

Pour en savoir davantage sur ce produit, lisez l’article consacrĂ© Ă  la Lentille verte du Berry

 

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