Tajine de poulet aux amandes et mirabelles de Lorraine

Tajine de poulet aux amandes et mirabelles de Lorraine, voici une délicieuse recette rehaussée de ce mélange subtil d’épices, d’amandes et de coriandre et bien sur de mirabelles de Lorraine. Un plat sucré/salé pleins de saveurs, une valeur sûre, facile à préparer, sa cuisson à l’étouffée rend les ingrédients tendres et parfumés. Idéale pour un repas entre amis, le petit plus, il pourra attendre les retardataires au chaud dans sa tajine ou sa cocotte en fonte. Vous allez vous régaler !

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h 30

Ingrédients pour 4 personnes de la Tajine de poulet aux amandes et mirabelles :

• 500 g de Mirabelles de Lorraine dénoyautées
• 800 g de blancs de poulet émincés
• 200 g d’amandes entières et mondées
• 100 g de raisins secs
• 6 oignons hachés
• 2 c. à soupe de miel
• à café rase de cannelle
• à café rase de cumin
• 30 g de beurre
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel et poivre

Préparation de la Tajine de poulet aux amandes et mirabelles

Faites confire les oignons dans le beurre fondu. Réservez. Chauffez l’huile d’olive dans un tajine. Faites-y dorer les émincés de poulet. Ajoutez le miel et faites revenir les mirabelles. Ajoutez dans le tajine la cannelle et le cumin. Salez, poivrez et arrosez de 20 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 1 heure. Ajoutez les amandes dans le tajine avec les oignons confits et les raisins secs. Poursuivez la cuisson 30 min. Parsemez le tajine de coriandre ciselé au moment de servir.

Quels vins servir pour ce plat :

Un vin rouge du Languedoc-Roussillon : Corbières, Faugères ou un rosé de Bandol

Photographe : Caroline Martin Stylisme : Geneviève Péron Shopping : plat d’Israël