Jambon Serrano et sa mousse de chèvre avocat-pamplemousse 

Jambon Serrano mousse chèvre Atelier chefs

Découvrez cette savoureuse recette pleine de fraîcheur et de saveur. Le Jambon Serrano lui apporte une touche Ibérique qui ne manque pas de charme, et si vous souhaitez pimenter le tout… une pointe de piment d’Espelette. Buen provecho !

 Nombre de personnes : 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients :

  • 3 tranches de jambon Serrano
  • 2 avocats
  • 1 pamplemousse
  • 100 g de chèvre frais
  • 1 botte de ciboulette
  • 2 cl de crème liquide
  • 1 citron jaune
  • 3 pincées de sel fin
  • 3 tours de moulin à poivre
  • 1 pointe de Piment d’Espelette (facultatif)

Descriptif :

Couper les avocats en deux, ôter les noyaux, enlever la peau et couper la chair en petits dés et les citronner. Peler le pamplemousse à vif et prélever les segments et les couper en petits dés. Ciseler la ciboulette. Mélanger le chèvre avec la crème, le sel, le poivre et la ciboulette.

Couper le jambon en fine julienne.

Monter les verrines avec la crème au fond, l’avocat et le pamplemousse, puis terminer par le jambon.

Truc du chef : pour relever légèrement la crème, ajoutez un peu de piment d’Espelette.

Quel vin avec cette recette :

Un Rosé Côtes de Provence, un Vin blanc Sauvignon de Touraine cliquez Domaine de la Chapinière

 

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