Par : Aline Asic Porteneuve –
Le saviez-vous ? Pour Louis XIV, les maîtres queux rivalisèrent d’imagination et concoctèrent des plats que ce roi édenté n’avait plus besoin de mâcher ; ainsi naquit « le lièvre à la royale », mitonné durant des heures… Auguste Escoffier, amateur d’art lyrique, inventa « la poire Belle-Hélène », en hommage à la cantatrice Hortense Schneider qui envoûtait le public dans La Belle Hélène d’Offenbach… Que tout Lorrain qui se respecte apprécie sa quiche « chevelotte » c’est-à-dire tremblotante… « L’Histoire à la carte » raconte comment le plat est né dans la société, son histoire et son évolution. Trente anecdotes et recettes croustillantes à déguster sans modération !
Thierry Marx et Bernard Thomasson
190 x 255 – 256 pages – 25.90 €
Editions la Martinière
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Retrouvez Thierry Marx et Bernard Thomasson dans « l’Histoire à la carte » tous les dimanches à 17h55 sur France Info –
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