Salade de tomates Burrata crémeuse et pesto à la Truffe, cette recette est proposée par l’Artisan de la Truffe. Elle vous permettra d’apprécier la rencontre originale de la Burrata liée à la richesse de ce tubercule gastronomique qu’est la Truffe ! Pour un repas facile, simple et moderne à la fois !
Ingrédients pour la Salade de tomates Burrata crémeuse et pesto à la Truffe :
- 2 burratas
- 1 pot de pesto vert à la truffe d’été – Artisan de la Truffe
- 1 huile d’olive vierge extra saveur truffe noire – Artisan de la Truffe
- 500 g de tomates anciennes multicolores
- 1 belle poignée de pousses d’épinard
- 40 g de pignons de pin
- Quelques feuilles de basilic / branches de persil
- Sel & poivre
Préparation de la Salade de tomates Burrata crémeuse et pesto à la Truffe
Lavez à l’eau claire les tomates anciennes, les pousses d’épinard, le basilic et le persil.
Faites torréfier quelques minutes les pignons de pin à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés.
Découpez en quartiers vos tomates multicolores.
Au fond d’une assiette, déposez une belle cuillère à soupe de pesto vert à la truffe d’été.
Posez par-dessus la burrata puis disposez autour les tomates en quartiers, en alternant les couleurs et des pousses d’épinard.
Salez et poivrez à votre convenance.
Répartir sur l’ensemble un généreux trait d’huile d’olive vierge extra saveur truffe noire.
Terminez en parsemant de pignons de pin torréfiés, de quelques feuilles de basilic et pousses de persil frais et, pourquoi pas, de quelques copeaux de truffe fraîche !
Le plus : Quelques brisures d’olives noires de la Maison Nicolas Alziari à parsemer délicatement sur la Burrata, pour rehausser les saveurs et lui donner un côté plus gourmand !
Quel vin servir avec la Salade de tomates Burrata crémeuse et pesto à la Truffe
Éole Blanc 2019 – AOC Coteaux d’Aix en Provence
Domaine EOLE – Cuvée Eole blanc – AOC Coteaux d’Aix en Provence
Cette cuvée aux reflets dorés, au nez mêlé de notes subtiles de miel, poire et fleurs, révèle en bouche une pointe d’épices de garrigue évocatrice de la Provence. Riche et fraîche, d’une belle amplitude, elle s’associera avec délicatesse aux saveurs crémeuses de la Burrata, associées à la truffe d’été….
Prix TTC : 14,50 euros –
En vente : chez les cavistes, sur place au Domaine Eole et en ligne sur la e.boutique du Domaine : www.domainedeole.com/nos-vins
Artisan de la Truffe
Offre boutique et à emporter uniquement
19 rue Rambuteau
75004 Paris
Tel : +33 9 74 19 76 09
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