Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes, l’authentique recette !

Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes, l’authentique recette de cette emblématique gâteau Provençal ! Une recette ultra simple, pensez juste à préparer la pâte la veille, elle a besoin de lever, ensuite vingt minutes de cuisson et le tour est joué avant de déguster votre savoureuse Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes !  Elle se trouve parfaitement à son aise sur la table du petit-déjeuner ou du goûter. Bref, à tout moment… elle est  délicieusement gourmande !

A savoir :

La Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes était traditionnellement confectionnée durant la période de Noël et se plaçait au sein des treize desserts provençaux. À base de pâte à brioche, sucre, beurre et fleur d’oranger, elle était fabriquée par le boulanger avec les ingrédients apportés par le client. Ce met emblématique est une véritable institution à Aigues-Mortes. Maintenant, on la trouve tout au long de l’année, impossible de déroger si vous passez là-bas, après l’avoir dégustée on devient accro de son goût, de sa texture unique. 

Ingrédients pour une Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes (8 personnes) :

• 500 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 4 œufs bio fermier
• 100 g de beurre demi sel
• 20 gr de levure fraîche chez votre boulanger
• un quart de petit verre à eau de lait tiède
• 1 petite brique 25cl de crème fraîche liquide
• 8 cuillères à soupe de fleur d’oranger
• 1 zeste de citron

Pour dorer la fougasse

• 40 g de beurre fondu
• 60 g de sucre en poudre
• 6 c à soupe  d’eau de Fleur d’oranger à vaporiser

Préparation de la vraie Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes

Réactivez la levure fraîche émiettée dans un peu de lait tiède (attention, elle monte vite 2 mn)

pendant ce temps, mélangez les œufs, la crème fraîche liquide, l’eau de fleur d’oranger.

Ajoutez la levure, le beurre ramolli, le sucre, la farine et mélangez  bien le tout pour avoir un pâton souple bien homogène (sans grumeaux), si vous avez un robot pétrisseur c’est plus facile!

Placez le pâton dans un récipient, le couvrir d’un film ou d’un linge propre, laissez reposer durant une nuit au frais, la pâte va gonfler (trois fois son volume).

Le lendemain matin, retravaillez un peu la pâte et l’étaler sur un lèche frite ou une plaque couverte d’un papier sulfurisé

Vaporisez la surface d’eau de fleur d’oranger.

Étalez sur la pâte avec un pinceau :  le beurre fondu et saupoudrez de sucre, à réitérer 5 mn avant la fin de la cuisson.

Mettez au four à 180°C pendant 20 minutes, en surveillant de temps en temps.

Vous pouvez déguster votre délicieuse Fougasse sucrée. Vous allez vous régaler !

Voici la Fougasse sucrée d’Aigues -Mortes (mi-cuisson et cuite) de l’équipe de Terroir-Evasion.com, pas mal hein !!

Nous précisons que cette recette nous a été susurrée rapidement par le boulanger, nous l’avons essayée et réussie avec succès la deuxième fois (voir photos;)) persévérer et réajuster un peu les doses si nécessaire.

A votre tour maintenant. N’hésitez pas à nous envoyer les photos de vos merveilles.