Risotto crémeux aux marrons d’Ardèche et poires cette délicieuse recette peu onéreuse, facile et rapide à réaliser signe l’arrivée de l’automne, des plats chauds et réconfortants. Le secret pour réussir un bon risotto, c’est le riz, et un peu de patience puisque vous allez le mélanger durant toute sa cuisson (20 mn). Finalement, ça passe vite en papotant et quel résultat…vous allez vous régaler ! Vous pouvez accompagner votre risotto d’un poulet grillé.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients du Risotto crémeux aux marrons d’Ardèche et poires pour 4 personnes
- 1 bocal de marrons entiers – Sabaton (180 g) www.sabaton.fr/boutique
- 250 g de riz rond type Arborio ou Carnaroli. Ils sont plus riches en amidon et deviennent crémeux à la cuisson.
- 200 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 1 poire (de variétés Martin-sec, Comice, ou encore Blesson pour sa tenue à la cuisson)
- 1 l de bouillon de légumes
- 6 cl de vin blanc sec
- 80 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Persil
- Sel, poivre
Préparation du Risotto crémeux aux marrons d’Ardèche et poires :
1- Émincer finement les échalotes et couper les champignons en petits dés.
2- Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive et faire revenir l’échalote. Ajouter les champignons et laisser cuire pendant 2-3 mn.
3- Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.
4- Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter le bouillon petit à petit en remuant (en 4 ou 5 fois). Laisser à chaque fois le temps au riz d’absorber le bouillon. Saler, poivrer. Remuer régulièrement jusqu’à ce que le riz soit tendre et le bouillon absorbé (environ 20 mn de cuisson).
5- Peler et couper la poire en tranches fines. L’ajouter au riz ainsi que les marrons concassées. Remuez délicatement.
Prolonger la cuisson de quelques minutes.
6- Incorporer le parmesan et parsemer de persil haché.
7- Déguster immédiatement, bien chaud.
Accompagné du volaille rôtie une merveille. Vous allez vous régaler !
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Mais qui est Sabaton ?
Sabaton est une entreprise familiale installée en Ardèche depuis 1907.
Cette maison est spécialisée dans la transformation et le confisage des châtaignes (marrons glacés), des écorces d’oranges et de citrons, elle propose aussi de délicieuses confitures extra ! La Maison Sabaton privilégier la filière locale et mettre en valeur la châtaigne d’Ardèche a toujours été une évidence.
Retrouvez leurs produits sur leur site boutique :
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Quel vin servir avec ce Risotto crémeux aux marrons d’Ardèche et poires :
Une évidence, un Chardonnay d’Ardèche, un joli vin blanc rond, consensuel aux arômes de fleurs d’acacia et de noisette.
Maison Louis Latour – Cuvée Grand Ardèche – Prix indicatif : 10€ www.louislatour.com
Fin
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