Fondue au fromage de Savoie et au jambon cru, une recette typique qui nous réconforte l’hiver, et qui vient mettre de l’ambiance autour de la table. Un repas convivial ou tout le monde plonge son morceau de pain dans le caquelon remplie de cette fondue de fromage brûlante, accompagnée bien évidemment d’un vin blanc sec de Savoie… un moment exquis !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 gousse d’ail
- 4 dl de vin blanc sec
- 800 g de mélange pour fondue (40% Beaufort, 40% Abondance, 20% Emmental de Savoie)
- 150 g de jambon cru finement coupé.
- 600 g de pain blanc
Préparation de la fondue au fromage de Savoie
- Débutez en frottant le caquelon avec la gousse d’ail pelée et coupée en deux. Vous pouvez la laisser ou la retirer selon votre goût.
- Chauffez le caquelon à température moyenne avec 1/2 dl de vin blanc sec.
- Lorsque le vin est chaud, mettez-y 1/4 de votre mélange de fromage.
- Remuez afin de bien prendre tout le fromage des bords jusqu’au centre pour que la fondue ne colle pas au fond.
- Lorsque le fromage commence à fondre, ajoutez en alternance, petit à petit, le vin et le fromage, puis mettez-y le jambon cru.
- Une fois le mélange totalement fondu, posez votre caquelon sur un réchaud à alcool à brûler ou à gel combustible et préparez-vous à déguster ce succulent met.
- Vous pouvez assaisonner avec du poivre directement dans le caquelon ou dans votre assiette.
Quel vin servir avec la Fondue au fromage de Savoie:
Un vin blanc de Savoie : Abymes, Apremont, Chautagne ou du Jura : Côtes du Jura. La fraîcheur de ces vins est idéale pour équilibrer le crémeux et l’onctuosité de ce plat.
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