Voici une recette pour accommoder ce qu’il vous reste d’un gigot d’agneau. Accompagnée de haricots verts, de cocos de Paimpol et de tomates, c’est simple à préparer et délicieux !
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
• 2 tranches de gigot d’agneau
• 6 petites tomates coupées en deux ou 2 grosses tomates tranchées
• 400 g de haricots blancs frais (cocos de Paimpol)
• 50 g de haricots verts légèrement blanchis
• 2 gousses d’ail écrasées
• 4 cuillères à soupe de sauce tomate liquide épicée
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 2 cuillères de basilic coupé
Préparation :
Faites cuire les haricots blancs frais environ 30 minutes. Préchauffez le grill.
Mélangez les tomates et les 2 sortes de haricots.
Faites cuire les tranches d’agneau recouvertes de l’ail écrasé pendant 8 à 12 minutes. Assaisonnez et laissez reposer.
Coupez l’agneau en lanières. Dans un plat, disposez la salade de haricots et tomates, recouvrez-la des lanières d’agneau.
Arrosez d’une cuillère à soupe de sauce tomate liquide épicée et parsemez le plat de persil et basilic.
Servez avec des pitas légèrement grillées et la sauce tomate épicée en saucière.
Affinités met /vins :
Un vin rouge comme : Côtes de Bordeaux – Cadillac, Côtes de Provence rouge, Bourgogne village.
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