Terrine de poulet , poitrine de cochon et abricots secs. Pas facile de trouver de nouvelles idées chaque jour pour satisfaire notre gourmandise ; alors, en cette période difficile, les chefs se mobilisent pour nous livrer leurs recettes faciles à cuisiner avec juste quelques ingrédients ! La Maison Verot à Paris, charcutier d’excellence depuis 1930, nous propose une Terrine de poulet, poitrine de cochon et abricots secs pleine de saveur et de bonne humeur ! Il est préférable de préparer cette terrine la veille.
Ingrédients pour la Terrine de poulet , poitrine de cochon et abricots secs
A préparer la veille – pour 4 à 6 personnes en fonction du moule et de l’appétit !
- 600 g de poitrine de cochon
- 500 g de filets de poulet
- 150 g d’abricots secs
- 100 g de crème
- 2 œufs
- 15 g de sel
- 2 g de poivre
Préparation de la Terrine de poulet , poitrine de cochon et abricots secs
Couper les filets de poulet en cubes de 1 cm
Retirer la couenne de la poitrine de cochon, mais conserver le gras
Retirer les os de la poitrine puis hacher la chair le plus finement possible
Astuce : pour un hachage plus facile, couper la poitrine plusieurs fois dans le sens de la longueur de façon à obtenir des bandes de poitrine.
Couper les abricots secs en petit cubes inférieurs à 1 cm
Dans un robot de cuisine, mettre la poitrine de cochon finement coupée puis incorporer le sel, le poivre et mélanger à petite vitesse.
Astuce : le robot peut être remplacé par un batteur électrique ou un fouet.
Incorporer les œufs et la crème fraîche, mélanger à petite vitesse
Ajouter les cubes de filets de poulet et les cubes d’abricots secs, mélanger à petite vitesse une dernière fois
Mouler la farce en terrine et enfoncer les bords avec une cuillère
Enfourner à four froid à 160 degrés pour 1h30
Réserver une nuit au réfrigérateur
Déguster avec un mesclun de salade, un vrai délice !
Vous allez vous régaler !!
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Quel vin servir avec cette Terrine de poulet , poitrine de cochon et abricots secs :
On pourra accorder cette terrine de poulet et abricots secs avec un Sancerre Rosé de la Maison Henri Bourgeois : le Rosé de Pinot Noir – Petit Bourgeois – Facile, convivial, frais et gourmand.
Prix : 9 €
Chez les cavistes et ou commander directement au Domaine : www.henribourgeois.com
Famille Bourgeois
Chavignol
18300 Sancerre
Tél : 02 48 78 53 20
Email : domaine@famillebourgeois-sancerre.com
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