La soupe thaï de moules de bouchot à la citronelle, vous allez adorer cette recette alliance de saveurs exotiques et de saveurs authentiques. Un mariage qui s’accorde à merveille. Rapide et simple à préparer.
Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
- 1 kg de Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon blanc
- 1 bouquet de coriandre
- 2 clous de girofle
- 6 tomates cerises
- 2 bâtons de citronnelle
- 1 noix de gingembre frais
- 1 briquette de lait de coco
- huile d’olive
Préparation :
Peler un oignon, le ciseler. Laver les carottes, les peler et les couper en rondelles.
Rincer et effiler le céleri, le couper en lamelles. Retirer la première feuille de la citronnelle, la ciseler. Peler et râper le gingembre. Faire chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter tous les légumes, les épices, les condiments et quelques branches de coriandre. Les faire revenir doucement, sans coloration, couvrir d’eau, saler légèrement, poivrer. Laisser cuire 30 minutes. Ajouter les moules bien nettoyées. Dès que les moules sont ouvertes, couper le feu.
Dé-coquiller les moules avant de servir dans les bols, parsemer de coriandre ciselée et servir immédiatement.
Quel vin choisir avec ce plat :
Un vin blanc de Loire comme un Sancerre
Recette de Marie-Caroline Malbec
Crédit photo : Hector Barotoqui
Je vous invite à découvrir l’élevage des moules de bouchots de la baie du Mont Saint Michel AOP : http://wp.me/p4Ue4W-1er
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