Les moules de bouchot agrémentées de lardons et d’une sauce au cidre apporte à cette recette du caractère et une touche d’originalité. Cette préparation est facile et rapide à préparer … et, tellement bonne. Elle régalera les gourmands affamés !
Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
- 2 kg de Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel AOP
- 200 g de lardons nature ou fumés selon votre goût
- ½ bouteille de cidre brut
- 3 oignons
- 2 cuil à soupe de persil haché
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 25 cl de crème fraîche
Préparation :
- Laver les moules de bouchot.
- Dans un faitout, verser la moitié du cidre. Ajouter les moules, le sel et le poivre. Cuire à feu très vif.
- Dès que les moules sont ouvertes, les retirer, filtrer le jus et le conserver au chaud avec les moules.
- Dans une casserole, mettre le beurre et les oignons hachés finement pour les faire juste blondir. Ajouter les lardons et les faire dorer.
- Ajouter la farine pour une courte cuisson en remuant à l’aide d’un fouet. Y verser le jus de cuisson, le reste du cidre et faire réduire de moitié.
- Incorporer la crème tout en remuant avec un fouet pour une simple ébullition.
- Napper les moules de bouchot avec la sauce et parsemer de persil haché.
Servir chaud… Bon appétit !
Quel vin choisir avec ce plat :
Un vin blanc frais pure et droit, vin de Pays des Alpilles ou un Chablis (Bourgogne)
Vous souhaitez en savoir plus sur la saison et l’élevage des moules de bouchot, cliquez sur : Divines Moules de Bouchot de la Baie du Mont Saint Michel AOP
Recette de Marie-Caroline Malbec – Crédit photo : Hector Barotoqui
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