Voici une délicieuse recette qui vient tout droit de méditerranée. Idéale pour un régime vegan, le riz noir complet de Camargue agrémente agréablement tous les plats. N’oubliez pas de laissez tremper votre riz au moins deux heures avant la cuisson!
Ingrédients :
- 200 gr de riz noir complet de Camargue, (trempage 2h)
- 100 gr de céleri en branche,
- Persil plat et ciboulette,
- 10 cl d’huile d’olive de Camargue,
- Gros sel de Camargue
Pour la tuile à la farine de riz rouge et à la farigoulette :
- 1 blanc d’œuf,
- 20 gr de farine de riz rouge complet,
- 10 gr de graines de sésame grillées bio,
- 2 cl d’huile d’olive,
- Persil plat,
- Sel de Camargue à la farigoulette,
- Coriandre moulue.
Préparation
Mettez à tremper le riz noir dans 60 cl d’eau froide pendant au moins 2 heures avant la cuisson.
Faites cuire le riz noir dans l’eau de trempage pendant 25 minutes, ajoutez le gros sel de Camargue à mi-cuisson, laissez gonfler le riz environ 10 mn et ajoutez l’huile d’olive.
Préparez la tuile à la farine de riz rouge en mélangeant avec une fourchette ou un petit fouet la farine de riz avec le blanc d’œuf, ajoutez les graines de sésame grillées, l’huile d’olive, le persil plat haché et les graines de coriandre moulues ainsi que le sel de Camargue à la farigoulette.
Laissez reposer 15 minutes.
Faites une petite boule avec une cuillère à café et l’étalez sur du papier sulfurisé.
Mettez au four chaud (180°) pendant environ 7 mn jusqu’à coloration.
Hachez le céleri en petits dés, mettez à mariner avec une cuillère à café d’huile d’olive et un filet de citron.
Présentation
Servez le riz chaud avec le céleri haché et la tuile à la farine de riz rouge au sel de Camargue à la farigoulette.
Apprenez-en davantage sur la Fleur de sel de Camargue en lisant notre article !
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