Oeuf Bénédicte pour un brunch gourmand et complet

Oeuf Benedicte

Oeuf Benedicte voici la recette de ce plat so british ! Un oeuf bénédicte nappé d’une savoureuse sauce hollandaise accompagné d’une salade de mesclun et de petites pomme de terre sautées, une bonne idée pour les brunchs du week-end. 

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 œufs
  • 4 tranches de bacon
  • 2 muffins
  • Ciboulette émincée

Ingrédients pour la sauce hollandaise

  • 3 jaunes d’œufs
  • 150 gr de beurre
  • ½ citron
  • Poivre du moulin Sel

Préparer l’oeuf Bénédicte :

Faire chauffer au bain-marie un petit plat creux avec 3 jaunes d’œufs, du sel fin, du poivre, 20 grammes de beurre et le jus d’un demi-citron.

Battre vigoureusement les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse. Retirer ensuite la casserole du feu et continuer de monter la sauce avec le reste du beurre, en l’ajoutant par petits morceaux.

Lorsque la préparation commence à monter, la faire réchauffer à feu doux afin d’obtenir une sauce tiède.

– Pocher 3 minutes les 4 œufs dans une grande casserole d’eau frémissante légèrement vinaigrée (vinaigre blanc).

– Toaster au grille-pain les muffins coupés en deux et faire grillé le bacon à la poêle.

– Dresser dans une assiette le muffin toasté, le bacon grillé par-dessus et enfin l’œuf poché. Napper de sauce hollandaise et saupoudrer de ciboulette émincée.

Servir aussitôt.

Quels vins servir avec ce plat :

L’idéal serait un vin blanc plutôt sec et minéral comme un Sauvignon de la Vallée de la Loire, Un Puligny-Montrachet (Bourgogne) ou un Champagne !

Apprenez-en davantage sur l’oeuf en lisant notre article : Comment reconnaître un bon œuf !

 

Livre Cocorecettes – Agence Oblique – Crédit photo Elodie Ravaux- Stylisme Pauline Dubois-Platet

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1 commentaire

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    Comment reconnaître un bon œuf - Terroir EvasionTerroir Evasion
    2 mars 2015 at 20 h 48 min

    […] 2 mars 2015, sderoire dans Produits de Terroir Commenter Oeufs Benedict […]

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