Voici la recette de l’oeuf mimosa avec une variante bien gourmande.
Oeuf mimosa aux oeufs de saumon, une déclinaison chic de l’oeuf mimosa, les couleurs sont chatoyantes, les oeufs de saumon éclatent sous la langue, un accord sublime. Parfait sur un buffet ou à l’apéritif.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 8 mn
Ingrédients pour 4 personnes
- 6 oeufs Bio fermier (code 0 ou 1)
- 1 pot d’oeufs de saumon
- 3 cuil. à soupe de tarama
- ½ citron
- quelques brins de ciboulette
- Poivre du moulin
- Sel
Préparation et dressage de l’oeuf mimosa
– Faire cuire les oeufs 10 minutes dans de l’eau bouillante salée (pour écaler les oeufs plus facilement). Passer sous l’eau froide et laisser refroidir.
– Écaler les oeufs durs, séparer les blancs des jaunes.
– Dans un bol, écraser les jaunes à la fourchette, ajouter le tarama, un filet de jus de citron, la ciboulette ciselée et le poivre. Mélanger.
– Hacher les blancs au couteau. Saler et poivrer.
-Monter les verrines en commençant par une couche de jaunes à la ciboulette et au tarama puis une couche de blancs et enfin une couche d’oeufs de saumon (1 petite cuil à café). Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Quel vin avec ce plat :
Une coupe de Champagne !
Livre Cocorecettes – Agence Oblique – Crédit photo Elodie Ravaux- Stylisme Pauline Dubois-Platet
Apprenez-en davantage sur l’oeuf en lisant notre article « Comment reconnaître un bon œuf »
1 commentaire
Comment reconnaître un bon œuf - Terroir EvasionTerroir Evasion
2 mars 2015 at 23:06[…] également les recettes des Oeufs Benedict, des Oeufs mimosa aux œufs de poisson, et des Oeufs mollets et mouillettes d’asperges […]