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Grillade de boeuf échalotes d’Anjou confites, chantilly d’échalote

Une grillade de boeuf à l’échalotes confites et sa chantilly d’échalote, quelle bonne idée !

L’été on adore préparer des grillades, c’est toujours un moment convivial. Dans cette recette l’échalotes apporte plein de saveur à votre pièce de viande grillée.

Ingrédients pour 4 personnes

7 échalotes d’Anjou,
800 g de viande de boeuf à griller (faux filet, basse côte, araignée…),
600 g de pommes de terre grenaille,
3 branches de romarin,
40 g de beurre,
4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la chantilly

3 échalotes d’Anjou,
50 cl de crème liquide,
Sel et poivre du moulin,
1 siphon avec 1 cartouche

Préparation de la grillade de boeuf échalotes d’Anjou

Éplucher toutes les échalotes d’Anjou et les tailler en deux. Blanchir les pommes de terre 10 minutes dans de l’eau froide et les rôtir au four avec de l’huile d’olive, du beurre, les échalotes d’Anjou et le romarin.

Mixer les 3 échalotes d’Anjou avec la crème. Saler et poivrer. Passer le tout au chinois et verser dans le siphon. Placer au frais.

Griller la viande de boeuf au barbecue et servir avec les échalotes confites et les pommes de terre cuites au four ; et la chantilly d’échalote au siphon.

Régalez vous !!