Carpaccio de boeuf au Roquefort découvrez sa recette rapide et ultra simple à préparer, les deux saveurs s’accordent parfaitement, un plat très sympa l’été accompagné d’une salade de Roquette arrosée d’un jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Humm, un délice léger et bien frais !
Ingrédients du Carpaccio de boeuf au Roquefort pour 4 personnes
Préparation : 30 min
- 100 g de Roquefort
- 2 tomates
- 2 courgettes
- 20 cl de crème UHT
- Boeuf pour carpaccio ou demander à votre boucher de vous couper les tranches
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 citron
- 4 feuilles de basilic
- 1 brin de ciboulette
Préparation du Carpaccio de boeuf au Roquefort
Réserver la pièce de boeuf au congélateur pendant 30 minutes pour faciliter la découpe.
Tailler le bœuf en fines tranches ou le faire tailler par votre boucher.
Le faire mariner dans de l’huile d’olive et le jus du citron, saler, poivrer.
Peler les tomates et les tailler en petits dés.
Couper les courgettes en tronçons de 6 cm et tailler de fines lamelles de 2 mm d’épaisseur en ne conservant que celles avec la peau.
Tailler ensuite les lamelles en bâtonnets, puis en petits dés.
Faire blanchir les dés de courgettes dans de l’eau bouillante 1 minute.
Fouetter la crème jusqu’à épaississement avec un trait de jus de citron.
Y incorporer quelques dés de Roquefort.
Sur une assiette, disposer les tranches de bœuf en rosace, parsemer les des dés de tomates, courgettes et Roquefort.
Poser une quenelle de crème fouettée au Roquefort, décorer avec le basilic et la ciboulette.
Quel vin servir avec ce plat:
Un vin rouge de Loire, fruité et gourmand : Touraine, Anjou, Saumur à votre convenance !
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