Carpaccio de boeuf au Roquefort, dés de tomate et courgette

Carpaccio boeuf Roquefort

Découvrez la délicieuse recette du carpaccio de boeuf et roquefort.

Le Carpaccio de boeuf et Roquefort une recette rapide et ultra simple à préparer, accompagnée d’une salade de Roquette arrosée d’un jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Humm un délice!

Ingrédients du Carpaccio de boeuf et Roquefort pour 4 personnes

Préparation : 30 min

  • 100 g de Roquefort
  • 2 tomates
  • 2 courgettes
  • 20cl de crème UHT
  • Boeuf pour carpaccio ou demander à votre boucher de vous couper les tranches
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 citron
  • 4 feuilles de basilic
  • 1 brin de ciboulette

Préparation

Réserver la pièce de boeuf au congélateur pendant 30 minutes pour faciliter la découpe.
Tailler le bœuf en fines tranches ou le faire tailler par votre boucher.
Le faire mariner dans de l’huile d’olive et le jus du citron, saler, poivrer.
Peler les tomates et les tailler en petits dés.
Couper les courgettes en tronçons de 6 cm et tailler de fines lamelles de 2 mm d’épaisseur en ne conservant que celles avec la peau.
Tailler ensuite les lamelles en bâtonnets, puis en petits dés.
Faire blanchir les dés de courgettes dans de l’eau bouillante 1 minute.
Fouetter la crème jusqu’à épaississement avec un trait de jus de citron.
Y incorporer quelques dés de Roquefort.
Sur une assiette, disposer les tranches de bœuf en rosace, parsemer les des dés de tomates, courgettes et Roquefort.
Poser une quenelle de crème fouettée au Roquefort, décorer avec le basilic et la ciboulette.

Accords Met/vins :

Un vin rouge de Loire : Touraine, Anjou, Saumur à votre convenance !

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