Lapin mijoté au Pineau des Charentes et champignons

Lapin mijoté au Pineau des Charentes, cette délicieuse recette est  facile à réaliser. L’automne s’installe doucement, et les plats mijotés commencent à pointer leur nez. Cette savoureuse recette haute en saveurs est  facile à préparer. Elle se révèle originale, chaleureuse et tellement gourmande!

Ingrédients pour le Lapin mijoté au Pineau des Charentes (6 pers)

• 1 lapin coupé en  morceaux
• 25 cl. de Pineau des Charentes blanc
• 2 cuillères à soupe de Cognac
• 250 g. de tomates cerise
• Quelques petits champignons de Paris.
• 4 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 4 brins de romarin
• Huile d’olive
• Poivre du moulin
• Sel

Préparation du Lapin mijoté au Pineau des Charentes

Éplucher et hacher les gousses d’ail et les échalotes.
Verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte et chauffer à feu vif. Ajouter les morceaux de lapin et les saisir de toute face jusqu’à ce qu’ils soient dorés pendant plus ou moins 5 minutes.
Ajouter l’ail et les échalotes hachées. Faire revenir et colorer pendant 2 ou 3 minutes.
Verser le Cognac et flamber.
Verser le Pineau des Charentes, les branches de romarin et les tomates cerises
Saler et poivrer.
Laisser cuire à couvert sur feux doux pendant 1h30, un quart d’heure avant la fin de cuisson ajouter les champignons de Paris.
Servir accompagné de pommes de terre ratte.

Quel vin servir avec ce plat :

Pour ce plat chaleureux et haut en saveurs, on envisage un vin chaleureux : Cahors, Châteauneuf du Pape, Corbières

Vous souhaitez en savoir davantage sur le  Pineau des Charentes