Lapin mijoté au Pineau des Charentes et champignons

lapin pineau des charentes

Lapin mijoté au Pineau des Charentes, cette délicieuse recette est  facile à réaliser.

L’automne s’installe doucement, et les plats mijotés commencent à pointer leur nez. Cette savoureuse recette haute en saveurs est  facile à préparer. Elle se révèle originale, chaleureuse et tellement gourmande!

Ingrédients pour 6 personnes du Lapin mijoté au Pineau des Charentes :

  • 1 lapin coupé en  morceaux
  • 25 cl. de Pineau des Charentes blanc
  • 2 cuillères à soupe de Cognac
  • 250 g. de tomates cerise
  • Quelques petits champignons de Paris.
  • 4 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 4 brins de romarin
  • Huile d’olive
  • Poivre du moulin
  • Sel

Préparation

Éplucher et hacher les gousses d’ail et les échalotes.
Verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte et chauffer à feu vif. Ajouter les morceaux de lapin et les saisir de toute face jusqu’à ce qu’ils soient dorés pendant plus ou moins 5 minutes.
Ajouter l’ail et les échalotes hachées. Faire revenir et colorer pendant 2 ou 3 minutes.
Verser le Cognac et flamber.
Verser le Pineau des Charentes, les branches de romarin et les tomates cerises
Saler et poivrer.
Laisser cuire à couvert sur feux doux pendant 1h30, un quart d’heure avant la fin de cuisson ajouter les champignons de Paris.
Servir accompagné de pommes de terre ratte.

Accord met/vins :

Pour ce plat chaleureux et haut en saveurs, on envisage un vin chaleureux : Cahors, Châteauneuf du Pape, Corbières

Vous souhaitez en savoir davantage sur le  Pineau des Charentes 

 

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2 Commentaires

  • Avatar
    Répondre
    Yung
    5 septembre 2016 at 15 h 43 min

    C’est un appel à se mettre à table. Nous attendons, chère Sylvie Deroire, votre invitation. Et encore bravo pour votre site. Cordialement. Eric Yung

    • Avatar
      Répondre
      sderoire
      5 septembre 2016 at 18 h 38 min

      Cher Eric
      Je vous remercie de suivre TerroirEvasion.com. Un grand bonheur pour moi de savoir que mes recettes vous font saliver!
      Bien à vous. Sylvie

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