Financiers aux framboises fraîches et caramel croquant salé

financiers aux framboises fraîches

Financiers aux framboises  fraîches, comment résister à l’envie d’en préparés ! Ils sont simples à réaliser, mais vite dévorés. Ces petits financiers trouvent leur place au dessert, au petit-déjeuner, au goûter des enfants. Vous pouvez changer de fruits, avec les pommes et les cerises ça fonctionnent aussi. Alors, lancez-vous, vous allez vous régaler !

Temps de préparation :15 minutes

Repos pâte : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 10/12 petits Financiers aux framboises fraîches

  • 90 g de beurre fondu
  • 4 blancs d’œufs
  • 70 g de poudre d’amande
  • 40 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 1 petite barquette de framboises
  • 5 g de sel fin La Baleine

Pour le caramel

  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 c à café rase de fleur de sel de Guérande La Baleine

Caramel

Chauffer 40 g de sucre à sec dans une poêle. Lorsque le sucre devient liquide et bien doré, verser sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer de fleur de sel toute la surface caramel et laisser durcir le tout. Casser le caramel en petites pépites .

Préparation des Financiers aux framboises fraîches

Préchauffez le four th 6/7 durant la préparation.

Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent mais ne montent pas.

Torréfier la poudre d’amande quelques minutes dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse. Tamiser la poudre d’amande. Mélanger le sucre, la poudre d’amande, le sel fin et la farine.

Incorporer ensuite les blancs d’œufs, mélanger pour lisser la pâte, ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau.

Placer au frais 20 minutes

Beurrer des moules et  répartissez la pâte dans les moules au ¾. Enfoncer quelques framboises fraîches dans chaque moule et enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°

Démouler quelques minutes après la sortie du four. Disposer immédiatement les pépites de caramel au sel sur les financiers  et laisser refroidir sur une grille.

Quel vin servir avec les Financiers aux framboises fraîches et caramel croquant salé

Un vin doux évidemment, envisagez un liquoreux de Bordeaux de Loupiac ou Sainte Croix du Mont, de Loire Coteaux du Layon et pourquoi pas un Bergerac doux Monbazillac ou du Sud Ouest un Pacherenc du vic bilh.

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2 Commentaires

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    GILBERT Baumlin
    16 mai 2020 at 15 h 58 min

    Bonjour , vous conseillez le sel la baleine (peut être êtes vous sponsorisé par eux ) mais permettez moi de vous dire que ce sel est infâme , (gout chimique )rien à voir avec un bon sel de guérande par ex , et je suis mediterranéen !

    • Sylvie Deroire
      Répondre
      Sylvie Deroire
      28 mai 2020 at 23 h 22 min

      Bonjour
      La Baleine est une marque avec une large gamme de sels dont le sel de Guérande et la Fleur de sel de Guérande.
      Vous êtes connaisseur, et vous avez bon goût
      https://www.labaleine.fr/nos-sels

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