Madiran et Pacherenc du Vic Bilh, vins de caractère du Sud-Ouest

Madiran-vignes- sud-ouest

C’est dans le sud-ouest de la France que se trouve Madiran, un vin rouge corsé. Cette AOC compte 1400 hectares de vignobles, plantés sur les premiers contreforts des Pyrénées où s’épanouit ce cépage rare : le Tannat. Un quart de sa production mondiale se trouve à Madiran.

Carte Sud ouest Madiran AOC - Terroir EvasionCarte du Sud Ouest

Le terroir et l’élaboration des vins

Les terrains sont diversifiés et composés d’argilo-calcaire, d’argile et de galets roulés, bénéficiant d’un climat océanique qui leur convient parfaitement. Ces différents terroirs permettent aux raisins d’acquérir une personnalité, tout en gardant la typicité des vins de cette région. Ce sont des vins rouges de couleur foncée, avec du tempérament, très charpentés et racés. Un élevage en cuve et en fût de chêne leur permet de s’oxygéner lentement et de gommer leurs aspérités. Ils s’assouplissent et leurs tannins deviennent plus soyeux et veloutés.

Les vins rouges de Madiran se déclinent en deux styles :

Le « Cœur de Gamme » fruité, frais et souple à boire jeune. L’assemblage avec du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, leur apporte, souplesse et finesse.

Madiran - Cave de Crouseilles - Ostau d'estile 2011 - Terroir Evasion

 

 

Oustau d’Estile 2011

70% Tannat 20% Cabernet Sauvignon 5% Cabernet Franc
Tannins structurés, fruits rouges, charpenté
Prix : 9,50€

 

Madiran - Domaine Labranche Laffont - Tradition 2011 - Terroir Evasion

Labranche Laffont 2011

70% Tannat 20% Cabernet Sauvignon 10% Cabernet Franc
Grenat intense, charnu, tanins enrobés, frais
Prix : 8€

 

Madiran - Plaimont - Maestria 2012 - Terroir Evasion

 

 

Maestria 2012

80% Tannat 20% Cabernet Sauvignon
Gourmand et chaleureux
Prix : 8€

Madiran Domaine Berthoumieu - Haute Tradition 2011 - Terroir Evasion

 

 

Berthomieu Haute Tradition

70% Tannat 40% Cabernet Sauvignon vieilles vignes
Fruits noirs, très aromatiques, charpenté
Prix 8€

Les vins Haut de Gamme

Ils sont puissants et virils composés en général de 100% de Tannat avec un passage en fût de chêne minimum un an. De bonne garde, ils révèlent au vieillissement une matière charnue et veloutée aux riches arômes de fruits noirs et d’épices. On les apprécie à 16-18°.

BOUT C2145

 

 

Cave Crouseilles – Château de Maascaras 2011
90% Tannat 10% Cabernet Sauvignon
Couleur pourpre foncé, Expressif, fruits noirs, équilibré
Prix : 14,90€

2 Madiran - Château Laffitte Teston - Vieilles Vignes 2010 - Terroir Evasion

 

Laffite Teston VV 2010
100% Tannat
Couleur Grenat soutenu, concentré, généreux, fruits noirs.
Prix : 9,70€

3 Madiran - Domaine Berthoumieu - Charles de Batz 2010 - Terroir Evasion
Berthoumieu Charles Batz

90% Tannat 10% Cabernet Sauvignon
Robe sombre presque noire, intense, velouté, persistance
Prix : 13€

4 Madiran - Vignobles Brumont - Château Montus Prestige 2010 - Terroir Evasion

 

 

Montus Prestige 2010
100% Tannat
Couleur grenat foncé, riche, opulent, généreux, fruits rouges noirs mûrs.
Prix : 55€

 

Accord mets/ vins :

Les vins de Madiran accompagnent à merveille la gastronomie locale : le gibier, le confit de canard, les viandes en sauce relevées de piment d’Espelette, le fromage Ossau Iraty, la croustade de pruneaux…

Civet de chevreuil aux marronsCivet de Chevreuil aux marrons

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Et, les vins blancs de Pacherenc…

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh, a élu domicile sur cette même appellation, décliné lui en deux styles : Sec et Moelleux.
Le vins blanc sec est à la fois gras, vif et aromatique, parfait à l’apéritif accompagné de fromage de chèvre, sur un risotto ou des endives en gratins.

Le vin blanc moelleux révèlent des arômes d’agrumes et de fruits exotiques, ils sont complexes et puissant tout en conservant une belle fraîcheur. Idéal sur le foie gras, les fromages à pâte persillée et les desserts.

  1 Pacherenc sec - Château de Viella 2013 - Terroir Evasion

 

Château de Viella 2013 (Sec)

50% Gros Manseng 50% Petit Manseng
Couleur jaune limpide, fruits blancs et agrumes, gras, riche, frais.
Prix : 7€

2 Pacherenc sec - Famille Laplace - Odé d'Aydie 2012 - Terroir Evasion

 

Odée d’Aydie 2013 (Sec)

40% Gros Manseng 60% Petit Manseng
Robe jaune intense, notes agrumes, miellé, pointe d’amande amère, très aromatique, structuré, vif.
Prix : 12€

3 Pacherenc sec - Domaine Sergent 2012 - Terroir Evasion

 

 

Domaine Sergent (Sec)

50% Gros Manseng 50% Petit Manseng
Couleur jaune, notes agrumes, discret boisé, gras, fruits blancs, fraicheur.
Prix : 6€

 

Les vins blancs moelleux

Ils sont ronds et délicats. Ils évoquent la fleur blanche, le fruit confit et le miel, tout en conservant aussi une jolie fraîcheur naturelle apportée par l’acidité des cépages autochtones comme celui du Petit Manseng, du Gros Manseng ou encore du Petit Courbu et l’Arrufiac. Ce délicieux équilibre est dû à la concentration extrêmement lente des raisins, à la faveur des automnes chauds et secs de la région. Un vrai plaisir à déguster jeune et frais 10°.

1 Pacherenc Moelleux - Plaimont - Château Arricau Bordes 2011 - Terroir Evasion

 

Arricau Bordes 2011 (Moelleux)

80% Petit Manseng 20% Gros Manseng
Couleur jaune or vif, pointe agrumes, fruits exotiques, puissant, frais.
Prix : 11 € la bouteille de 50cl

2 Pacherenc Moelleux - Château de Viella 2012 - Terroir Evasion

 

 

Château Viella 2012 (Moelleux)

100% Petit Manseng
Robe jaune dorée, fruits confits, ample, vif
Prix : 9€

 

3 Pacherenc Moelleux - Cave de Crouseilles - Prélude à l'Hivernal 2012 - Terroir Evasion

 

Prélude à l’hivernal 2012 (Moelleux)

100% Petit Manseng vieilles vignes
Robe jaune dorée, riche, complexe, notes d’agrumes et fruits exotiques, puissant, frais.
Prix : 16,90€ la bouteille de 50cl

4 Pacherenc Moelleux - Cave de Crouseilles - Ostau d'estile 2012 - Terroir Evasion

Oustau d’Estile 2012 (Moelleux)

50% Gros Manseng 35% Petit Manseng 15% Petit courbu
Couleur doré, note vanille pamplemousse, rond, équilibré, harmonieux, frais.
Prix : 9,5€

 

 

Accord Mets/vins :

Il se conjugue à merveille avec le foie gras, le fromage à pâte persillé comme le Roquefort, d’une mousse au chocolat noir et bien sûr à l’apéritif !

Foie Gras de Canard entier - Vin Blanc

Foie gras

Que votre palais préfère le frais, le fruité, le corsé ou la finesse et le moelleux, il trouve forcément son bonheur dans le large éventail des vins proposés par Madiran et Pacherenc-du-Vic-Bilh. Ils sont étonnants de caractère et d’un excellent rapport qualité-prix.

(A consommer avec modération)

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