Madiran et Pacherenc du Vic Bilh vins de caractère du Sud-Ouest de la France. L’ AOC Madiran compte 1400 hectares de vignobles, plantés sur les premiers contreforts des Pyrénées où s’épanouit le cépage rare : le Tannat, il entre dans la composition du Madiran et donne un vin rouge corsé. Un quart de sa production mondiale se trouve dans cette région de Madiran.
Le Pacherenc produit des vins blancs secs et moelleux, il est établit sur la même zone géographique au nord-ouest de Pau, il couvre 250 hectares de vignobles plantés en altitude sur des sols galets drainants diversement siliceux, sablo-argileux et marneux. Les vignes : Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu et l’Arrufiac profitent de journées chaudes et de nuits très fraîches.
Madiran et Pacherenc – Carte Sud ouest Madiran AOC
Le terroir et les vins
Les terrains sont diversifiés et composés de silice, d’argilo-calcaire, d’argile et de galets roulés, bénéficiant d’un climat océanique qui leur convient parfaitement. Ces différents terroirs permettent aux raisins d’acquérir une personnalité, tout en gardant la typicité des vins de cette région. Ce sont des vins rouges de couleur foncée, avec du tempérament, très charpentés et racés. Un élevage en cuve et en fût de chêne leur permet de s’oxygéner lentement et de gommer leurs aspérités. Ils s’assouplissent et leurs tannins deviennent plus faciles, plus soyeux.
Madiran et Pacherenc – Raisin Tannat
Vins rouges de Madiran, en deux gammes
Le Cœur de Gamme fruité, frais et souple à boire jeune. L’assemblage avec du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, leur apporte, souplesse et finesse.
Oustau d’Estile 2011
70% Tannat 20% Cabernet Sauvignon 5% Cabernet Franc
Tannins structurés, fruits rouges, charpenté
Prix : 9,50€
Labranche Laffont 2011
70% Tannat 20% Cabernet Sauvignon 10% Cabernet Franc
Grenat intense, charnu, tanins enrobés, frais
Prix : 8€
Maestria 2012
80% Tannat 20% Cabernet Sauvignon
Gourmand et chaleureux
Prix : 8€
Berthomieu Haute Tradition
70% Tannat 40% Cabernet Sauvignon vieilles vignes
Fruits noirs, très aromatiques, charpenté
Prix 8€
Les Hauts de Gamme sont puissants et charpentés composés en général de 100% de Tannat avec un passage en fût de chêne minimum un an. De bonne garde, ils révèlent au vieillissement une matière charnue et veloutée aux riches arômes de fruits noirs et d’épices. On les apprécie à 16-18°.
Cave Crouseilles – Château de Mascaraas 2011
90% Tannat 10% Cabernet Sauvignon
Couleur pourpre foncé, Expressif, fruits noirs, équilibré
Prix : 14,90€
Laffite Teston VV 2010
100% Tannat
Couleur Grenat soutenu, concentré, généreux, fruits noirs.
Prix : 9,70€
Berthoumieu Charles Batz
90% Tannat 10% Cabernet Sauvignon
Robe sombre presque noire, intense, velouté, persistance
Prix : 13€
Montus Prestige 2010
100% Tannat
Couleur grenat foncé, riche, opulent, généreux, fruits rouges noirs mûrs.
Prix : 55€
Avec quel plat servir le Madiran :
Les vins rouges de Madiran accompagnent à merveille la gastronomie du Sud Ouest : le gibier, le confit de canard, les viandes en sauce relevées de piment d’Espelette, le fromage Ossau Iraty, la croustade de pruneaux…
Madiran et Pacherenc – Civet de chevreuil aux marrons
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Pacherenc du Vil Bilh : vin blanc sec
Le Pacherenc, a élu domicile sur cette même appellation, décliné lui en deux styles : Sec et Moelleux.
Le vins blanc sec est à la fois ample, vif et aromatique, parfait à l’apéritif accompagné de fromage de chèvre, sur un risotto ou des endives en gratins.
Le vin blanc moelleux révèlent des arômes d’agrumes et de fruits exotiques, ils sont complexes et puissant tout en conservant une belle fraîcheur. Idéal sur le foie gras, les fromages à pâte persillée et les desserts.
Château de Viella 2013 (Sec)
50% Gros Manseng 50% Petit Manseng
Couleur jaune limpide, fruits blancs et agrumes, gras, riche, frais.
Prix : 7€
Odée d’Aydie 2013 (Sec)
40% Gros Manseng 60% Petit Manseng
Robe jaune intense, notes agrumes, miellé, pointe d’amande amère, très aromatique, structuré, vif.
Prix : 12€
Domaine Sergent (Sec)
50% Gros Manseng 50% Petit Manseng
Couleur jaune, notes agrumes, discret boisé, gras, fruits blancs, fraicheur.
Prix : 6€
Pacherenc du Vic Bilh : vin blanc moelleux
Ils sont ronds et délicats. Ils évoquent la fleur blanche, le fruit confit et le miel, tout en conservant aussi une jolie fraîcheur naturelle apportée par l’acidité des cépages autochtones comme celui du Petit Manseng, du Gros Manseng ou encore du Petit Courbu et l’Arrufiac. Ce délicieux équilibre est dû à la concentration extrêmement lente des raisins, à la faveur des automnes chauds et secs de la région. Un vrai plaisir à déguster jeune et frais 10°.
Arricau Bordes 2011 (Moelleux)
80% Petit Manseng 20% Gros Manseng
Couleur jaune or vif, pointe agrumes, fruits exotiques, puissant, frais.
Prix : 11 € la bouteille de 50cl
Château Viella 2012 (Moelleux)
100% Petit Manseng
Robe jaune dorée, fruits confits, ample, vif
Prix : 9€
Prélude à l’hivernal 2012 (Moelleux)
100% Petit Manseng vieilles vignes
Robe jaune dorée, riche, complexe, notes d’agrumes et fruits exotiques, puissant, frais.
Prix : 16,90€ la bouteille de 50cl
Oustau d’Estile 2012 (Moelleux)
50% Gros Manseng 35% Petit Manseng 15% Petit courbu
Couleur doré, note vanille pamplemousse, rond, équilibré, harmonieux, frais.
Prix : 9,5€
Quel plat servir avec le Pacherenc moelleux :
Il se conjugue à merveille avec le foie gras, le fromage à pâte persillé comme le Roquefort, d’une mousse au chocolat noir, et bien sûr à l’apéritif !
Madiran et Pacherenc – Foie Gras de Canard entier
Foie gras
Que votre palais préfère le frais, le fruité, le corsé ou la finesse et le moelleux, il trouve forcément son bonheur dans le large éventail des vins proposés par Madiran et Pacherenc-du-Vic-Bilh. Ils sont étonnants de caractère et d’un excellent rapport qualité-prix.
(A consommer avec modération)
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