Tartelettes à la fondue d’endives, poireaux et fromage de chèvre

Tartelettes fondue endives

Tartelettes à la fondue d’endives, cette savoureuse recette est proposée par Carinne Teyssandier. Elle est  facile et rapide à préparer, vous pouvez la servir avec un mesclun de salade, en entrée ou en plat. La petite astuce pour faire disparaître la petite amertume : ajouter une pincée de sucre au moment de la cuisson, il ne se sentira pas quand vous dégusterez vos tartelettes mais ôtera le ressenti amer.

Ingrédients (6 personnes) pour les Tartelettes à la fondue d’endives, poireaux et fromage de chèvre :

Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

  • 3 endives blanches
  • 3 pincées de sucre
  • 2 pâtes brisées déjà étalées
  • 2 œufs
  • 1 blanc de poireau
  • 1 demi-bûche de chèvre
  • 20 g de beurre
  • 15 cl de crème liquide
  • Noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre du moulin

Préparation des Tartelettes à la fondue d’endives, poireaux et fromage de chèvre :

. Fendre les endives en deux, retirer la base un peu dure et couper en tronçons de 2 cm.

. Fendre le blanc de poireau en deux puis couper en tronçons de 2 cm.

. Préchauffer le four à 180°C.

. Détailler dans les pâtes 6 cercles plus grands que le diamètre des moules à tartelettes.

. Garnir chaque moule avec un cercle de pâte, découper le surplus, piquer et enfourner 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la pâte soit blonde. Réserver.

. Faire fondre le beurre dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il soit crémeux.

. Ajouter endives et poireau et les faire revenir à feu vif pendant 3 minutes.

. Ajouter le sucre, mélanger et baisser le feu. Couvrir et cuire pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que les légumes soient moelleux.

. Ajouter crème, sel et noix de muscade et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes (sans le couvercle).

Dans un bol laisser tiédir 5 minutes.

. Ajouter les œufs et mélanger. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

. Verser cette garniture dans le fond des tartelettes, ajouter le fromage de chèvre préalablement coupé en petits morceaux et un cœur d’endive poêlé.

. Enfourner une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.

Régalez-vous !!

Quel vins servir avec ces Tartelettes à la fondue d’endives, poireaux et fromage de chèvre :

Un joli vin rouge Pinot Noir d’Alsace ou de Loire, un Sancerre.

 

Apprenez-en davantage sur l’endive en lisant notre article « L’endive, la chicorée chic et croque »

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1 commentaire

  • Répondre
    L’endive : la chicorée chic et croque - Terroir EvasionTerroir Evasion
    14 mars 2015 at 18 h 48 min

    […] également les recettes de l’Endive façon coleslaw aux noix de pécan, des Tartelettes à la fondue d’endives, poireaux et fromage de chèvre, du Sandwich carmine, jambon fumé et […]

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