Par Sylvie Deroire
Comme chaque année et ce depuis plus d’un siècle le Guide Michelin est attendu par les particuliers érudits du goût. Il est devenu un incontournable, « une référence en la matière ». L’ami fidèle des globes trotteurs, il élit domicile dans les boites à gant des voitures ou en pôle position sur les étagères des bibliothèques, se révélant être une aide efficace pour préparer un déplacement professionnel ou un week-end détente.
Le Guide Michelin, c’est avant tout l’assurance de trouver une sélection des meilleures adresses en France et dans le monde. Les professionnels l’attendent, aussi avec impatience, car à chaque millésime il déchoit ou attribue de nouvelles distinctions aux établissements. L’ultime distinction étant les prestigieuses « 3 étoiles », consécration d’une cuisine de haute couture.
Les deux nouveaux 3 étoiles 2015
Yannick Alléno Pavillon Ledoyen (75) & René et Maxime Meilleur La Bouitte (73)
Chaque année des « Têtes chercheuses » sont déployées sur l’hexagone et ailleurs pour dénicher les adresses mémorables de : brasseries, bistrots, restaurants, mais aussi de grandes tables, hôtels et chambres d’hôtes.
Les discrets et irréductibles inspecteurs du Guide Michelin se montrent intransigeants sur les critères de sélections, toujours en quête de perfection : qualité des produits, personnalité et maitrise de la cuisine, sans oublier, le rapport qualité/prix. Par ailleurs, le confort et le service sont notés indépendamment.
Après délibération, les établissements se voient attribuer un Bib Gourmand ou des étoiles. Pour le plus grand plaisir de ses lecteurs fervents amateurs de « Bonnes adresses ».
Pour cette nouvelle édition 2015, le Guide Michelin réunit 8459 adresses, parmi lesquelles 4082 hôtels et 4377 restaurants, dont 609 restaurants étoilés, dont deux nouvelles 3 étoiles :
La Bouitte (73) René et Maxime Meilleur
Le Pavillon Ledoyen (75) Yannick Alleno
Le guide MICHELIN 2015 est disponible au prix de 24 euros.
L’équipe des nouveaux chefs étoilés au complet 2015
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