Salade de pommes de terre et cubes de crottins de Chavignol

Salade de pommes de terre rattes et gros cubes de Chavignol TerroirEvasion.com

Voici une succulente recette de salade de pommes de terre avec quelques cubes de crottins de Chavignol, c’est simple et rapide à préparer pour une entrée, ou à emporter en pique-nique!

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation : 30mn
Cuisson : 20mn

  • 3 crottins de Chavignol mi- affinés.
  • 1 kg de pommes de terre rattes.
  • 150 g de cerneaux de noix.
  • 100 g de roquette.
  • 4 échalotes.
  • 1 botte de cerfeuil.
  • 1 botte de ciboulette.
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès.
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix.

Préparation

Lavez les pommes de terre, les cuire en robe des champs dans un grand volume d’eau salée (départ eau froide environ 20mn vérifier avec la pointe d’un couteau).
Une fois cuites, les éplucher et les tailler en quartiers.
Réaliser la vinaigrette : mélanger le vinaigre avec la moutarde, le sel et le poivre, puis monter avec les huiles, ajouter les échalotes ciselées.
Tailler les crottins de Chavignol en gros cubes et hacher les herbes.
Mélanger les différents ingrédients avec la vinaigrette et la roquette.
Dresser.

Accords Met/Vins

Un Sancerre blanc ou rouge ou un Gamay de Touraine

Pour mieux connaitre le crottin de Chavignol cliquer ici : https://www.terroir-evasion.com/zoom-sur-nos-produits/le-crottin-de-chavignol-il-nous-rend-chevre/

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