Trio de Poivrons Farcis au Confit de Canard Lafitte

Poivrons Farcis au Confit de Canard Lafitte

Voici une délicieuse recette de poivrons farcis au confit de canard,  vous pouvez les servir chauds ou froids, ils vont ensoleillés votre table. Succès garanti !

 Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 cuisses de canard confites Lafitte
  • 8 petits poivrons bien frais
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • 150 g de mie de pain trempée dans du lait
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • un peu de sarriette ou de thym (selon les goûts)
  • sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

Peler et hacher finement l’oignon. Faire de même pour l’ail.

Laver et râper la courgette. Faire doucement réchauffer, dans une poêle les confits Lafitte pour éliminer la graisse, puis séparer la chair des os et émietter la chair. Dans la poêle contenant la graisse de canard, faire fondre les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter l’ail, le persil et la pulpe de courgette, laisser cuire l’ensemble quelques minutes en remuant régulièrement.

Hors du feu, ajouter la chair des confits, la mie de pain essorée et émiettée, et les deux oeufs. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade et une pincée de sariette. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène. Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver les poivrons, trancher à l’horizontale la partie supérieure côté pédoncule, vider l’intérieur de ses graines et de ses côtes blanchâtres. Les remplir généreusement avec la farce et poser le chapeau sur le dessus. Les disposer dans un plat à four sur une longue bande de papier sulfurisé, la replier pour créer une poche quasi hermétique.

Enfourner pendant une demi-heure.

Conseils :

Servez-les tièdes, ou froids le lendemain après les avoir arrosés d’un filet de bonne huile d’olive. Froids, vous pouvez aussi les servir coupés en tranches, dans le sens horizontal.Maison Lafitte_Confit de Canard

 

Quel vin servir avec ce plat :

Un bon vin rosé : Côtes de Provence, Rosé de Bordeaux, de Loire de la Vallée du Rhône… enfin celui que vous préférez !

Recette proposée par la Maison Lafitte à Montaut dans le Sud Ouest de la France.

Depuis 1920, la Maison Lafitte défend et perpétue avec passion les traditions et le savoir-faire de la gastronomie landaise, le foie gras. Elle offre aux professionnels et aux particuliers le meilleur du canard à foie gras traditionnel des Landes, des produits d’excellence régulièrement primés gage de qualité. (En vente en épiceries fines ou sur Internet). www.lafitte.fr

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