Poulet fermier St Sever Label Rouge, gage d’une belle volaille !

Poulet St Sever farci TerroirEvasion;com

Poulet fermier St Sever Label Rouge, pourquoi en parler, hé bien tout simplement parce qu’un poulet… ça se choisit ! J’ai donc opté pour un poulet fermier jaune St Sever du Sud-Ouest. Un excellent choix, en un mot, il était excellent : la texture, le goût …!

Elevage du Poulet fermier St Sever

Cette qualité s’explique, simplement. Les poulets St Sever vivent en liberté dans les campagnes des Landes, du Gers et du Périgord leur région d’élevage, ils gambadent et se musclent (chair plus ferme), ils picorent : herbes, insectes, vers de terre (ils en raffolent!). Ils ont un poulailler à disposition pour se reposer, dormir et se nourrir. A ce propos, je mentionnais plus haut la couleur jaune de leur chair, voici le secret : 80  % de maïs composent leur nourriture le pigment contenu dans celui-ci colore leur chair. Les éleveurs complètent leur alimentation avec de la luzerne, du soja, du calcium et du magnésium.

Poulets jaunes fermier St Sever en liberté TerroirEvasion.com

Ils bénéficient d’un élevage deux fois plus lent que les poulets classiques, chez St Sever, on prend son temps. Un poulet heureux, ça fait la différence ! Il est parfois compliqué  de se décider pour un menu, le poulet fermier, c’est une valeur sûre, tout le monde l’adore : blancs, cuisses, ailes. Et pour la cuisson, c’est pratique, tout le monde à la même enseigne !

Poulet St Sever grillé TerroirEvasion.com

Pour découvrir encore plus de recettes rendez-vous sur le site internet :

 www.st-sever.fr

RECETTE

Voici une savoureuse recette de poulet grillé façon Sud-Ouest, avec un peu de foie gras et une larme de Floc de Gascogne !!

Poulet St Sever farci TerroirEvasion;com

Le Poulet du Dimanche Selon St Sever

Temps de préparation : 30 min  – Temps de cuisson : 1 h 15

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 beau poulet jaune fermier Label Rouge St Sever
  • 50 g de riz sauvage
  • 1/2 l de bouillon de volaille
  • 25 g de raisins secs
  • 5 cl de Floc de Gascogne rosé
  • 200 g de foie gras de canard du Sud-Ouest
  • 150 g de champignons de Paris
  • 50 g de trompettes de la mort

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Cuire le riz dans le bouillon.

Mixer le foie gras et les champignons de Paris, y ajouter le riz sauvage cuit, les raisins secs et les trompettes de la mort. Saler et poivrer. Garnir l’intérieur du poulet.

Piquer avec une fourchette le poulet, le saler et le poivrer, puis le déposer dans un plat allant au four avec un peu d’eau.

Cuire à 180° C durant 1 h 15 , en arrosant régulièrement.

Dégraisser et déglacer au Floc de Gascogne.

Quel vin avec ce plat :

Un vin rouge de Bourgogne : Ladoix  ou un Fixin.

 

Encore d’autres recettes de poulet St Sever : Poulet fermier St Sever : en bouchées, au lard et piment d’espelette

 

 

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