Asperges blanches des Landes façon Fish and Chips

Asperges blanches des Landes façon Fish and Chips – Une recette so British original…. et pourquoi pas ! Disparu le poisson, et remplacé par les divines asperges blanches des Landes IGP, un plat résolument vegetable !

Préférez les asperges blanches Sables des Landes IGP produites en France, elles sont expédiées juste après leur cueillette, et en vente sous 24 heures, un gage de fraîcheur. Irrésistibles asperges blanches sa saison est courte, il faut en profiter dès qu’elle arrivent sur les étals.

Comment choisir ses asperges blanches ? Par leur couleur impeccable, leur tiges fermes et cassantes et le bourgeon bien fermé.

Quelles sont ses bienfaits sur la santé ? Elle favorise le bon fonctionnement de nos intestins et optimise le transit intestinal, et par conséquent participe au renforcement du système immunitaire. L’asperge à des propriétés antioxydantes, et se dévoile un formidable diurétique et laxatif naturel. Une excellente source de vitamines A, B9, C, E et K, de minéraux et de folates.

Asperges blanches Sables des Landes IGP

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour les Asperges blanches des Landes façon Fish and Chips pour 4 personnes

• 1kg d’Asperges des Sables des Landes IGP
• 33 cl de bière blonde
• 1,5 cuil. à café de levure de boulanger déshydratée
• 235 g de farine
• 50 g de fécule de maïs
• 1 cuil. à café de sel
• 50 g de mayonnaise
• 100 g de fromage blanc
• 2 cuil. à s. de cornichons
• 2 cuil. à s. de câpres
• 5 cuil. à s. de cerfeuil et estragon hachés
• poivre
• huile de friture neutre (tournesol par exemple)

Préparation des Asperges blanches des Landes façon Fish and Chips

Mélanger la bière avec la levure, le sel, la farine et la fécule. Couvrir le bol, laisser reposer 2 heures à température ambiante puis ajouter environ 50 ml d’eau froide pour obtenir une texture de crème dense.

Pour la sauce, hacher au couteau les cornichons, les câpres et les herbes. Mélanger avec la mayonnaise, le fromage blanc, saler et poivrer. Réserver au frais.

Préchauffer de l’huile de friture à 180°C. Éplucher les Asperges des Sables des Landes IGP et couper le pied.

Verser de la farine dans une assiette, saler, poivrer et y rouler les asperges, avant de les plonger dans la pâte puis dans l’huile de friture chaude. Procéder avec peu (2 ou 3) d’asperges à la fois et laisser cuire 5 à 10 minutes jusqu’à avoir une belle couleur dorée. Égoutter les asperges sur un papier absorbant et servir avec la sauce.

Vous allez vous régaler !!

Astuces :

Rajoutez des frites et une purée de petits pois avec les Asperges blanches Landes façon Fish and chips,  comme en Angleterre !

D’autres recettes : Asperges blanches des sables des Landes IGP

Quel vin servir avec ce plat d’asperges blanches des Landes façon Fish and Chips :

Un vin blanc rond, fruité avec une pointe de minéralité :  Condrieu de la Vallée du Rhône, Mâconnais ou Puilly-Fuissé de Bourgogne.