Bestheim à Bennwihr , Chasseurs de Lune, Crémant et Grand vin d’Alsace

Bestheim à Bennwihr en Alsace, cette maison reconnue pour la qualité de ses crémants propose une large gamme de vins qui proviennent  d’un patchwork de terroirs de plus de 1350 hectares de vignes, dont les sublimes coteaux de la vallée de Kaysersberg. On peut ainsi citer les Grands Crus : Mambourg, Furstentum, Schlossberg, Mackrain, Kaefferkopf, et depuis sa fusion en 2011, les apports de raisins de la cave d’Obernai. Une bien fringante maison qui nous enchante par la qualité et le prix de ses vins.

Bestheim à Bennwihr  les Chasseurs de Lune ou « Mondfangers »

Ne cherchez pas à localiser Bestheim sur une carte, vous ne trouverez rien, ce n’est pas un village Alsacien, mais la marque de cette maison des vins. Voici l’explication de ce nom aux consonances… a little bit English, c’est simplement la contraction du nom du fondateur et négoce  Alfred Heim installé à Westhalten  au 18^e siècle et de l’actuelle et ultra-moderne cuverie située à Bennwihr qui vinifie et élève les fameuses cuvées.

Et à propos des Chasseurs de Lune, ou Mondfangers en Alsacien, quèsaco… avant tout des vignerons et des vigneronnes. Ils  se disent – « de caractère, libres et audacieux, ils osent se réinventer,  leur priorité, la qualité, leur rêve, aller toujours plus haut, décrocher la Lune pour créer des vins authentiques, sincères et vrais, dont ils sont fiers… »- Ils approchent de leur Graal puisqu’en 2019, Bestheim devient la première cave viticole d’Alsace avec 14 millions de cols vendus, dont 6 millions en Crémant d’Alsace avec une prestigieuse distinction « Meilleur Crémant du Monde » en 2016 pour la cuvée « Grand Prestige rosé 2014 ». On reconnait les bouteilles Bestheim toujours parées de leur grand B et de la petite pastille  bleue nuit qui met en lumière cette Lune symbole des Mondfangers.

Des Crémants d’Alsace, des vins tranquilles et des vendanges tardives

Rien ne manque à l’appel, Bestheim un univers de saveur qui ne lésine pas sur la qualité de ses vins, tout en adoptant une viticulture exigeante dans le respect des sols et de l’environnement avec pour objectif une très prochaine certification HVE 3 (Haute Valeur Environnementale) des 450 exploitations adhérentes à la cave.

Une dégustation in situ des crémants de Bestheim

 Quelle meilleure façon de percevoir la qualité des vins… c’est de les goûter !

Lors d’un diner tout crémant d’Alsace en accord avec les sublimes plats du chef Loïc Lefèvre du restaurant étoilé* l’Atelier du Peintre à Colmar :

Crémant d’Alsace Extra Brut 2014

Prix : 9 €

Un assemblage de Pinot blanc et Pinot Auxerrois récoltés à la juste maturité, dosé à 3g. Il se découvre harmonieux, léger, floral, avec une jolie tension et de la fraîcheur. Un choix pertinent pour l’apéritif ;  idéal avec des huîtres ou un saumon gravlax.

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Crémant d’Alsace Brut Premium 2015

Prix : 9 €

Assemblage de Pinot Blanc et Pinot Auxerrois muris sur des coteaux plein sud, dosé à 8g. Il ouvre les papilles, se montre consensuel, vineux et élégant avec un cordon de bulles fines. Il laisse échapper des arômes de fleurs blanches et de fruits jaunes. Idéal à l’apéritif, et avec plaisir sur un poisson d’eau douce, des coquilles Saint-Jacques.

L’Atelier du Peintre : Omble chevalier mariné puis brûlé, Potiron en textures, Moutarde et cresson condiment

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Crémant d’Alsace Grand Prestige Brut Millésime 2013

Prix : 13€

Ce 100 % Pinot Blanc port étendard de Bestheim, une sélection des meilleurs terroirs calcaires de la vallée noble (Westhalten) est élevé sur lattes durant 36 mois, ce qui lui apporte complexité et fines bulles. Cette cuvée raffinée se dévoile d’une belle amplitude, vive, avec une grande palette aromatique, et une longue finale. Il accompagnera avec brio des poissons grillés, des viandes blanches et sera parfait pour un apéritif chic !

L’Atelier du Peintre : Noix de Saint Jacques de nos côtes, Noisette, Champignon et truffe d’automne.

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Crémant Grand Prestige Brut Rosé Millésime 2016

Prix : 15 €

Ce 100 % Pinot Noir est un choix rigoureux des plus belles cuvées de Bestheim. Assurément un crémant de gastronomie. Il se découvre sur une robe d’un rose intense qui laisse échapper une très fine effervescence, son nez s’ouvre sur des notes gourmandes de fruits rouges, il est gouleyant, mais garde une grande vivacité, sa finale est longue et persistante.  Il est très plaisant, et accompagnera volontiers un carpaccio de bœuf et pourquoi pas un tartare de poisson un peu relevé.

L’Atelier du Peintre : Dos de chevreuil rôti, Tatin de radis blanc au poivre de Timut, Confit de coing et moutarde de cassis.

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Le dernier opus sucré

Pour accompagner et sublimer le dessert du chef Loïc Lefèvre un « Confit de pomme, sabayon au cidre doux, brioche moelleuse caramélisée, glace à l’Armagnac », une merveilleuse sélection de Grains Nobles. Je revendique le vin moelleux sur les desserts, celui-ci est magnifique, frais, floral et sans lourdeur. Un accord somptueux.

Gewurztraminer sélection de Grains Nobles 2017

Prix : 27 €

Cette vendange tardive 100 % Gewurztraminer, se dévoile sur une robe d’un jaune intense, il est extrêmement agréable et léger. Son nez s’exprime sur des notes fruitées (mirabelle, pêche jaune) et florales (pétale de rose). En bouche, il est harmonieux, net, franc, sur de subtils arômes de coing et de fruits secs. Sa délicate sucrosité le rend vraiment plaisant, avec une finale longue et persistante. Il trouve sa place… évidemment sur les desserts, et sur les fromages à pâte persillée comme le Roquefort.

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Histoire de Riesling de Bestheim à Bennwihr

J’ai également dégusté quatre Rieslings de la gamme Bestheim (vins tranquilles et vendanges tardives), ils offrent un bel équilibre entre sucres/acidité qui les rend frais et légers, sans trace de sucrosité marquée. Voici un de mes préférés !

Riesling Grand Cru Sclossberg 2017

Prix : 13.50 €

Il vêt une robe jaune pâle cristalline. C’est un vin ample, élégant, surprenant de fraîcheur, avec des arômes de citron confit de fleurs blanches et une pointe de salinité et aucune perception de sucrosité. Il reflète toute la complexité de son terroir granitique.

Bestheim propose une large gamme de vins à découvrir et commander sur sa boutique en ligne, et si vous passez par Bennwihr l’équipe du caveau vous recevra avec plaisir !

www.bestheim.com