Château Rasque à Taradeau dans le Var, fin-septembre, les vendanges battent leur plein. Tout le monde s’affaire dans les rangées de vignes. Les raisins sont magnifiques et Sophie Courtois-Biancone à la tête du domaine viticole familial confie, « …tout ça présage un beau millésime 2016, je suis ravie…! »
Château Rasque – Sophie Courtois-Biancone vendanges
L’histoire d’une passion : Château Rasque
L’histoire du Château Rasque débute, dans les années 1980, il y a un peu plus de trente ans. Gérard et Monique Biancone (fille de viticulteurs bordelais) ont une passion commune : les vignes et le vin. Ils décident de s’établir en Provence près de Draguignan avec leurs quatre enfants, le cinquième, Enzo, l’enfant des vignes arrivera un peu plus tard !
Coup de foudre pour Rasque, une propriété provençale positionnée sur un éperon rocheux en partie enseveli dans une forêt. Il fallait oser !
Tout reste à faire, qu’à cela ne tienne, Gérard est entrepreneur et maçon, ça tombe bien, une grande partie de Rasque est à réhabiliter, et à construire. Aujourd’hui, le Château Rasque est devenu une sublime propriété avec un art de vivre omniprésent. Ils ont réussi leur pari.
Château Rasque – Chapelle et sculpture
En parallèle, Gérard et Monique Biancone portés par leur désir de créer leur vignoble s’attèlent à transformer le paysage. Après une étude géo-pédologique approfondie, ils découvrent un terroir argilo-calcaire et grès exceptionnel propice à la vigne, parfait ! Ils plantent alors des cépages autochtones (Rolle, Ugni-blanc, Grenache, Syrah, Cinsault et Grenache). 15 hectares bien exposés au sud qui leur permettent de vinifier en blanc, rouge et rosé.
Château Rasque, les vignes à l’aube.
En 2016, la famille Biancone est propriétaire de 100 hectares de terre dont 3 domaines viticoles : le Château Rasque 30 hectares, Le Clos Jasmin 12 hectares de vieilles vignes (rouge) et l’Hermitage de Saint-Pons 31 hectares de vignes à Figanières. L’ensemble des domaines produit : 500 000 bouteilles par an dont, 50 % de rosés, 30 % de rouges et 20 % de blancs en Appellation Côtes de Provence.
Château Rasque, le chais
En 2005, la dynamique et sympathique Sophie Courtois-Biancone (la numéro 3 de la fratrie de 5), prend en charge les Domaines. Elle aime, elle vie sa terre, ses vignes, « Rasque » pour lequel elle se dévoue. Gérard, la seconde encore un peu, sa passion pour ses vins perdure, et finalement on n’est pas trop de deux pour décider des assemblages. Les vignobles sont menés en agriculture raisonnée avec un minimum d’intrants. Les vendanges sont manuelles, et les vinifications se font en cuves béton ou bois. Après vinification passage en foudre de chêne pour certains vins.
Château Rasque – Cuverie en béton
Rasque, Côté œnotourisme
Le Château Rasque propose quatre élégantes et lumineuses chambres, décorées avec goût, de larges baies s’ouvrent sur la forêt. Elles sont toutes équipées d’une cheminée pour des fins de journées douillettes.
Sur demande, des soirées gastronomiques et œnologiques peuvent être organisées. Pour les sportifs, après un running dans les vignes du Château Rasque, la piscine découverte est à disposition.
Pour les événements où les séminaires, le Château Rasque peut accueillir 300 personnes dans son Orangerie.
Voici une présentation de trois cuvées du Château Rasque, sur trois couleurs, pour plus d’informations sur la gamme des vins consultez le site : www.chateau-rasque.com
Rasque, Côté Vins
Château Rasque « Cuvée Alexandra » rosé 2015
Cinsault, Grenache – AOC Côtes de Provence
Prix : 14€ / bouteille 75cl – chez les cavistes et au Château sur rdv.
Sa signature, une bouteille en verre givrée ornée d’un cachet en cire. Ce vin est expressif, d’une belle pureté, il déploie au nez des arômes de pêche blanche et en bouche agrumes et petits fruits rouges (groseille) avec une belle finale. Un rosé aromatique et équilibré. Le Grenache lui apporte son côté expressif et le Cinsault, l’élégance.
Ses affinités: En apéritif avec des olives et de la tapenade ou des feuilletés au fromage. Les plats : Bouillabaisse, tagine d’agneau aux pruneaux/amandes, encornets farcis, paella aux fruits de mer.
________________
Clos de Madame « Cuvée Prestigieuse » Blanc 2015
100 % Rolle – AOC Côtes de Provence
Prix : 22 €/bouteille 75cl – chez les cavistes et Château sur rdv.
C’est un vin de gastronomie, la vendange de ses baies très mûres et sa vinification en ½ muid lui apporte sa personnalité et son charme, avec une aromatique un peu évoluée sur des notes de beurre, brioche et fruits secs. Il est rond et ample en bouche et dévoile des notes de citrons confits et une pointe fumée.
Ses affinités : daurade en croûte de sel, loup rôti au fenouil, paupiettes de veau braisées, escalope milanaise, fromage de chèvre affiné, on l’envisage aussi sur du foie gras.
_______________
Cuvée Héritage « Cuvée Prestigieuse » rouge 2012
Rouge 90 % Syrah vieilles vignes et 10 % Grenache – AOC Côtes de Provence.
Prix : 35 €/bouteille 75cl – chez les cavistes et Château sur rdv.
Sa robe grenat affiche déjà la profondeur de ce vin. Il est typique de ce terroir de Provence, une belle amplitude, une grande richesse aromatique sur des notes de fruits rouges confiturés, épices (poivre) et réglisse. Il est encore jeune un passage en carafe le dégourdira, et affirmera sa complexité et son élégance. On peut le garder sans problème 10 ans.
Ses affinités : Une côte de bœuf grillée, onglet à l’échalotte, daube de bœuf, brochettes d’agneau à la provençale, Gnocchis au jus de viande.
Château Rasque – Entrée
Pas de commentaire