Le chef étoilé Nicolas Bottero nous propose une recette colorée simple et rapide à cuisiner …tellement savoureuse !
Attention! Prévoir au moins 2 heures pour mariner les filets de volaille et les poivrons avant leur cuisson. Cette marinade apporte à cette recette toute la magie des saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de volaille fermière
- 2 échalotes
- 25 g baies roses
- 10 cl huile de noisette
- 1 bouquet thym
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
Préparation :
Tailler les filets de volaille en cubes réguliers. Mélanger l’échalote ciselée, les baies roses concassées, l’huile de noisette et le thym. Tailler les poivrons en bâtonnets. Ajouter les poivrons et la volaille dans la marinade. Laisser mariner 2 heures.
Décanter la volaille et les poivrons. Snacker à la plancha (ou dans une poêle bien chaude) les cubes de volaille sur toutes les faces et colorer les poivrons. Dresser et servir aussitôt.
Accord met/vins :
Gourmet avec le Rosé du Mas de Cadenet 2015 – AOP Sainte Victoire – Côtes de Provence
Une belle robe saumonée et un nez fin et complexe à la fois fruité et floral.
En bouche, frais, bien équilibré. Un vin sec de repas, tendre et savoureux.
Il accompagnera une « cuisine légère » ainsi que des sauces blondes, grillades, plats épicés. Il devra être consommé frais à 12°c environ.
Festif avec le Champagne Orchamp Rosé Brut.
Il séduit par sa robe rose légèrement saumonée, ses fines bulles et ses notes florales subtiles, il se découvre gourmand sur des arômes de fruits rouges. Plein de fraîcheur. Il est harmonieux et délicat. Le produit d’un judicieux assemblage de Chardonnay, Pinot noir et Pinot Meunier.
Prix : 28€
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