Courgettes farcies à l’échalote d’Anjou

COURGETTE FARCIE A L ECHALOTE TOMATE TerroirEvasion.com

Courgettes farcies à l’échalote d’Anjou une recette pleine de saveurs

L’échalote d’Anjou apporte un petit quelque chose en plus a ce plat.. son goût inimitable. Une recette méridionale clin d’œil aux saveurs du sud, et à la douceur Angevine avec l’échalote d’Anjou. Une recette simple et rapide à préparer qui se déguste chaud ou froide.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients  pour 4 personnes :

  • 2 à 3 courgettes fines,
  • 5 échalotes d’Anjou,
  • 2 c-à-s d’huile d’olive,
  • 3 tomates,
  • 300 g de viande de bœuf hachée,
  • Sel, poivre du moulin,
  • Thym,
  • 1/4 de botte de basilic,
  • 1 gousse d’ail écrasée,
  • 80 g de fromage de brebis

Préparation

Couper des tronçons de courgettes d’environ 6 cm (2 à 3 par personnes) et à l’aide d’une cuillère les évider. Conserver le cœur et le concasser grossièrement.

Plonger les tronçons de courgettes 3 à 4 minutes dans l’eau bouillantes salée puis dans l’eau glacée pour les rafraîchir.

Éplucher ensuite les échalotes d’Anjou et les ciseler finement. Garder une échalote d’Anjou à émincer pour la décoration. Laver et tailler en dés les tomates. Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive et y ajouter les échalotes d’Anjou puis la viande hachée et laisser cuire le tout 3 à 4 minutes.

Ajouter ensuite la tomate, l’ail et laisser compoter une dizaine de minutes à feu doux et sans couvercle. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le fromage de brebis râpé et le basilic ciselé.

Garnir les courgettes et décorer d’échalote d’Anjou émincée.

Servir chaud ou froid !

Envie de connaitre un peu mieux l’Échalote d’Anjou, et la recette du Beurre blanc ?

cliquez ici : Échalote d’Anjou un point c’est tout ! Recette du fameux Beurre blanc

Quel vin pour ce plat :

Un Bandol rosé, ou un Côtes de Provence rouge

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