Agneau émincé et son riz pilaf aux raisins secs et épices douces

Agneau émincé et son riz pilaf

Agneau émincé et son riz pilaf aux raisins secs et épices douces , cette délicieuse recette à l’agneau rehaussée d’épices un délice, un plat à part entière une pointe exotique, facile et rapide à préparer. Elle permet de terminer avec créativité et de façon agréable votre gigot ou votre épaule d’agneau de la veille, avec un plat familial savoureux. L’art d’accommoder les restes de viande… avec goût !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour l’Agneau émincé et son riz pilaf aux raisins secs et épices douces pour 4 personnes

  • 350 g d’agneau émincé (ou le reste de votre gigot ou d’épaule d’agneau)
  • 1 oignon
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 250 g de riz basmati
  • 60 g de petits raisins secs
  • 30 g d’amandes effilées
  • 2 graines de cardamome
  • 1 clou de girofle
  • ½  capsule de safran en poudre
  • 1 pincée de cannelle en poudre (ou 1 bâton)
  • 1 bouillon cube
  • 30 g de beurre
  • 2 c à soupe d’huile d’arachide
  • Sel et poivre du moulin

Préparation de l’Agneau émincé et son riz pilaf aux raisins secs et épices douces

Chauffer une cocotte avec l’huile et le beurre, colorer l’émincé d’agneau et l’oignon haché 5 minutes à feu vif, ajouter le riz, la cardamome, la cannelle et le clou de girofle, bien mélanger et ajouter 60 cl d’eau (le double du volume du riz), le bouillon cube émietté, les raisins secs et le safran, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu très doux.

Pendant ce temps, faire griller les amandes à sec, à feu modéré dans une poêle antiadhésive.

Rectifier l’assaisonnement du riz si besoin, ajouter les amandes effilées et la coriandre hachée.

Servir le pilaf impérial à l’agneau bien chaud.

Petits Conseils:

  • Utiliser du clou de girofle et de la cardamome en poudre
  • Faire légèrement griller les graines de cardamone pour les ouvrir facilement et recueillir les petits grains noirs.

 

Quels vins servir avec l’Agneau émincé et son riz pilaf aux raisins secs et épices douces :

Un vin blanc sec de Loire comme un Sauvignon de Touraine Domaine la Chapinière

Un vin rouge des Côtes de Bordeaux : Cadillac, Castillon Franc ou Blaye

Photo Studio Wauters

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