Oeuf cocotte aux morilles , une entrée chic et sans chichi

Oeuf cocotte aux morilles

Oeuf cocotte aux morilles, une belle idée de recette pour une entrée chic à  déguster sans chichi à la cuillère et les doigts. Choisissez des oeufs bien frais fermiers et bio de préférence code 0 ou code 1. Surveillez bien votre temps de cuisson, c’est important pour la réussite de cette recette. Le résultat est bluffant, vous allez vous régaler !

Info : La morille ce petit champignon si prisé au long chapeau conique, alvéolé se fait rare. Sa saison est courte, juste un mois, les cueillettes débute en générale en avril. Il est si délicat et parfumé qu’il se suffit presque à lui même, l’oeuf est un compagnon idéal !

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients pour l’ oeuf cocotte aux morilles (4 personnes)

  • 4 œufs
  • 20 morilles fraîches
  • 2 tranches de jambon de pays
  • 50 gr de beurre
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 trait de vin Jaune
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel

Préparation de l’ oeuf cocotte aux morilles

Préchauffer le four à 160° (th.5-6)

Laver les morilles, bien les sécher. Couper le jambon en lanières.

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, ajouter les morilles et les faire cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Saler, poivrer, verser la crème. Laisser cuire pendant 5 minutes. A la fin de la cuisson, ajouter le vin jaune et le jambon de pays.

Beurrer les ramequins, répartir harmonieusement la préparation aux morilles.

Casser délicatement un œuf dans chaque ramequin.

Placer les ramequins dans un bain-marie. Enfourner et laisser cuire 10 minutes, le temps que le blanc ait coagulé.

Servir aussitôt avec quelques mouillettes de pain légèrement beurrées (beurre demi-sel, c’est encore meilleur !)

Quel vin servir avec ce plat :

Vin rouge intense : Volnay Premier cru (Bourgogne), un blanc puissant et aromatique Condrieu (Côtes du Rhône)

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