Houmous de patate douce, lentilles corail et huile de coco, voici une recette originale pour l’apéritif ou pour accompagner un plat de viande ou de poisson. Cette huile vierge est issu d’une première pression à froid de la pulpe fraîche de coco de Sao Tomé, et produite par Emile Noël, elle se révèle sucrée, à la fois douce, parfumée et délicatement amère.
(A la recherche de matières premières de qualité pour la création de ses huiles, Emile Noël a choisi Sao Tomé pour élaborer cette huile vierge de coco labellisée Biopartenaire®, permettant ainsi aux producteurs locaux, de mieux valoriser leur noix de coco. Le fonds de développement créé avec la filière Sao Tomé a déjà permis de financer plus de 100 familles.)
Prix : 12 €
Houmous de patate douce, lentilles corail et huile de coco
Ingrédients (4 personnes) du Houmous de patate douce, lentilles corail et huile de coco
Temps cuisson : 20 mn
Temps préparation : 20 mn, et temps de repos : 1h
- 1 échalote
- 2 c. à soupe d’huile de coco Sao Tomé Emile Noël
- 1 c. à café de cumin 1 c. à café de curry
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 180 g de patate douce
- 100 g de lentilles corail
- 1 gousse d’ail 500 ml d’eau
- 100 g de pois chiches en boîte
- 2 c. à soupe de purée d’amande blanche
- 2 c. à soupe d’huile de colza Émile Noël
- 2 pincées de paprika ou piment d’Espelette
- 6 branches de coriandre fraîche
- Fleur de sel et poivre noir du moulin
Préparation du Houmous de patate douce, lentilles corail et huile de coco
Faire revenir l’échalote hachée dans l’huile de coco avec le cumin, le curry et la coriandre.
Ajouter la patate douce coupée en fines lamelles, les lentilles, l’ail pressé et faire revenir 5 minutes avant de couvrir avec 500 millilitres d’eau chaude.
Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes environ.
A mi-cuisson, ajouter les pois chiches égouttés. Lorsque les lentilles corail sont cuites, arrêter la cuisson et laisser refroidir.
Dans un mixeur, verser les légumineuses et la patate douce avec leur jus de cuisson. Ajouter la purée d’amande et l’huile de colza.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance de purée très épaisse.
Saler et poivrer selon votre goût.
Réfrigérer pendant 1 heure avant de déguster.
Verser le houmous dans un plat de service.
Saupoudrer d’un peu de paprika ou de piment d’Espelette, de quelques feuilles de coriandre, d’un filet d’huile de colza et de fleur de sel.
Régalez vous !
Astuce
Servir le houmous à l’apéritif, accompagné de pain pita ou de pain oriental. Conserver au frais elle se conserve 3 jours. Vous pouvez ajouter un filet d’huile sur le dessus pour une conservation optimale.
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