Les poires pochées au safran, Parmigiano Reggiano et à la Ricotta

Ce dessert à base de poires pochées, parmesan et ricotta est facile à préparer et les saveurs se marient parfaitement entre elles. Une jolie composition, pas trop sucrée.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 g de Parmigiano Reggiano (Parmesan)
  • 150 g de ricotta
  • 6 poires (pas trop mûres), épluchées, coupées en deux et trognon retiré 60 ml de vin blanc demi-sec
  • 50 g de sucre en poudre
  • Zeste de citron
  • Une bonne pincée de safran
  • 2 étoiles d’anis

Râpez très finement le Parmigiano Reggiano. Mélangez délicatement le Parmigiano Reggiano et la ricotta pour obtenir une pâte homogène.
Couvrez et réservez jusqu’au moment de servir. Placez les poires, le vin et le sucre dans une casserole avec le zeste de citron, le safran et l’anis étoilé.
Faites chauffer et frémir doucement pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les poires soient tendres. Laissez-les refroidir jusqu’à ce qu’elles soient à peine tièdes.
Répartissez les poires avec un peu de sirop parfumé dans quatre coupes de service.
Ajoutez le mélange de fromages par-dessus et servez.

Accord Met/vin :

Préférez un vin moelleux frais et léger : Pacherenc du Vic Bilh

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1 commentaire

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    Le Parmigiano Reggiano, sublissimo ! - Terroir EvasionTerroir Evasion
    13 décembre 2014 at 18 h 43 min

    […] les recettes du : Risotto au Parmigiano Reggiano, Citrouille et cèpes, Poires pochées au safran et Parmigiano Reggiano, Biscuits salés au Parmigiano Reggiano, Tartes aux Tomates Cerise, Pignons et Parmigiano […]

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