Cette recette est idéale en entrée ou sur un buffet dans une verrine. Délicieux mélange de saveurs, la poire apporte la douceur et la fraicheur et magret sa pointe fumé. Un régal !
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Pas de cuisson
- 2 poires
- 10 tranches de magret fumé
- 30 g de pignons de pin
- 10 brins de ciboulette
- ½ citron
- 1 c à s d’huile d’olive
- Poivre du moulin
Éplucher les poires et les citronner légèrement.
Dégraisser totalement le magret de canard et le couper en fines lanières.
Passer rapidement les pignons à la poêle sans matière grasse pour les faire dorer.
Tailler les poires en fine julienne (à la mandoline ou au couteau), les citronner à nouveau. Dans un grand bol, déposer la julienne de poires, les fines lanières de canard, les pignons torréfiés et la ciboulette finement ciselée.
Assaisonner et poivrer à votre goût puis ajouter un filet d’huile d’olive.
Répartir dans les verrines et servir à l’apéritif ou lors d’un buffet.
Accord met/vins :
Un vin blanc méridional, frais et aromatique IGP Pays d’OC (chardonnay) ou un Limoux blanc.
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