Clémentine de Corse son goût délicat, le plein de vitamines

Clémentine de corse - Epluchée

Clémentine de Corse son goût est si délicat, ce petit agrume, au teint orangé et à l’odeur acidulée est le produit star de la saison hivernale. Si l’Espagne est le plus grand producteur européen de clémentines, la clémentine française conserve une meilleure notoriété et séduit de plus en plus de consommateurs par son goût exceptionnel. La clémentine de Corse obtient le signe d’origine et de qualité IGP (Indication Géographique Protégée) en 2007 attribué aux meilleurs fruits.

Clémentine de Corse c’est  LE  fruit de l’hiver!

La clémentine est apparue en 1929, elle doit son nom au frère Clément, moine agronome. La clémentine est dépourvue de pépins contrairement à la mandarine et beaucoup plus facile à éplucher, des arguments de poids !

Il faut savoir que c’est un fruit vert à maturité, qui ne devient orange que sous l’effet de la baisse de température hivernale. Les premiers fruits sont donc récoltés dès le mois novembre et jusqu’à fin janvier. Ce petit agrume est excellente pour la santé l’hiver, il permet de lutter activement à notre maintient en forme puisqu’il contient de la vitamine C 41 mg/100 g, du magnésium 11 mg/100 g et peu de calories 46 kcal/100 g, elle apporte tonus et vitalité !

Clémentine de Corse - Sur son arbre, le clémentinier

Clémentine de Corse – Sur son arbre, le clémentinier

Les raisons de déguster la clémentine de Corse.

La clémentine de Corse se distingue par sa petite taille, sa peau lisse, fine, ses longues feuilles vertes effilées et son « cul vert ». Sa chair est juteuse et délicatement acidulée, et ses quartiers sans pépins.
Contrairement à la clémentine espagnole ou marocaine, la clémentine de Corse n’est pas conservée en chambre froide, elle conserve une maturité naturelle. Les fruits sont récoltés à la main, ne subissent aucun traitement chimique et doivent être mis en rayon dans un délai de moins de six jours.

Clémentine de Corse - Cueillette des clémentines

Clémentine de Corse – Cueillette des clémentines

Clémentines de Corse - En Cagette

Clémentines de Corse – En Cagette


Idée de recette avec la clémentine de Corse

Bonbons de clémentines de Corse

Bonbons de clémentine de Corse - Terroir EvasionBonbons de clémentine de Corse – @Julie MECHALI

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 clémentines de Corse IGP
  • 150 g sucre
  • 1 citron

Préparation des bonbons à la clémentine de Corse

Épluchez six clémentines de Corse, puis séparez les quartiers en retirant les petites peaux blanches.

Versez 150 g de sucre dans une casserole antiadhésive avec un peu d’eau (juste assez pour humidifier le sucre).

Faites chauffer en secouant la casserole (sans jamais utiliser de cuillère qui ferait cristalliser le sucre) jusqu’à ce que vous obteniez un caramel blond. Versez un filet de jus de citron et mélangez en faisant attention aux éclaboussures.

À l’aide d’une fourchette, trempez un par un les segments de clémentines dans le caramel et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Travaillez rapidement car le caramel refroidit vite.

Laissez reposer vos bonbons de clémentines avant de les déguster.

 

Photo Julie MECHALI / stylisme Isabelle GUERRE / Clémentine de Corse IGP

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2 Commentaires

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    8 octobre 2014 at 21 h 05 min

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