Clémentine de Corse, son goût délicat, le plein de vitamines

Clementine de corse epluchee

La clémentine de Corse est  LE  fruit de l’hiver!

La clémentine de Corse ce petit agrume, au teint orangé et à l’odeur acidulée est le produit star de la saison hivernale. Si l’Espagne est le plus grand producteur européen de clémentines, la clémentine française reste encore en retrait, mais avec une meilleure notoriété. 

La clémentine est apparue en 1929, fruit de l’invention d’un certain Frère Clément, moine agronome. Cultivée en Corse, la française séduit de plus en plus les consommateurs. Cette année, elle a obtenu le Label Rouge pour ses qualités gustatives exceptionnelles. De plus, elle détient depuis 2007 le précieux logo IPG (Indication Géographique Protégée), attribué aux meilleurs fruits.

3. Grappe de clementine de corse

Les bonnes raisons de déguster la clémentine de Corse.

La clémentine de Corse se distingue par sa petite taille, sa peau lisse, fine, ses longues feuilles vertes effilées et son « cul vert ». Sa chair est juteuse et délicatement acidulée, et ses quartiers sans pépins.
Contrairement à la clémentine espagnole ou marocaine, la clémentine de Corse n’est pas conservée en chambre froide, elle conserve une maturité naturelle. Les fruits sont récoltés à la main, ne subissent aucun traitement chimique et doivent être mis en rayon dans un délai de moins de six jours.

6. CueilletteCueillette des clémentines de Corse

Consommée tout au long de la journée, la clémentine apporte tonus et vitalité. En effet, c’est une véritable source de vitamines et de minéraux. Deux clémentines (environ 100 g net) apportent 19 mg de vitamine C, et seulement 50 kcal.

8. Cagette

Cet agrume apporte également un complément essentiel en fibres, minéraux, oligo-éléments. A consommer, sans modération !


Idée de recette avec la clémentine de Corse

Bonbons de clémentines de Corse

Bonbons de clémentine de Corse - Terroir EvasionBonbons de clémentine de Corse – @Julie MECHALI

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 clémentines de Corse IGP
  • 150 g sucre
  • 1 citron

Préparation des bonbons à la clémentine de Corse

Épluchez six clémentines de Corse, puis séparez les quartiers en retirant les petites peaux blanches.

Versez 150 g de sucre dans une casserole antiadhésive avec un peu d’eau (juste assez pour humidifier le sucre).

Faites chauffer en secouant la casserole (sans jamais utiliser de cuillère qui ferait cristalliser le sucre) jusqu’à ce que vous obteniez un caramel blond. Versez un filet de jus de citron et mélangez en faisant attention aux éclaboussures.

À l’aide d’une fourchette, trempez un par un les segments de clémentines dans le caramel et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Travaillez rapidement car le caramel refroidit vite.

Laissez reposer vos bonbons de clémentines avant de les déguster.

 

Photo Julie MECHALI / stylisme Isabelle GUERRE / Clémentine de Corse IGP

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2 Commentaires

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