Kiwi de l’Adour et Foie gras des Landes poêlés, cette délicieuse recette, facile et rapide à préparer magnifique pour une entrée pleins de saveurs. Le mariage kiwi et foie gras fonctionne à merveille. Un régal !
Ingrédients pour le Kiwi de l’Adour et Foie gras des Landes poêlés pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
- 3 ou 4 kiwis de l’Adour IGP
- 4 tranches de foie gras des Landes cru (100g par personne)
- Sel, poivre blanc et sucre
Préparation du Kiwi de l’Adour et Foie gras des Landes poêlés
– Épluchez les kiwis et coupez-les en brunoise (petits cubes).
– Dans une poêle antiadhésive chaude, déposer les tranches de foie gras, faites cuire quelques minutes sur les deux faces. Salez et poivrez.
– En fin de cuisson du foie gras, ajoutez dans la même poêle la brunoise de kiwi .
– Poivrez et ajoutez une pointe de sucre pour caraméliser la brunoise de kiwi.
– Dressez la brunoise de kiwi dans une assiette avec le foie gras poêlé.
Quel vin servir avec le Kiwi de l’Adour et Foie gras des Landes poêlés :
Un vin frais et moelleux : Bergerac doux, Savennières, Pacherenc de vic Bihl
© J-C Amiel / M. Leteuré / Kiwi de l’Adour IGP
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