Noix du Périgord : Trio gourmand moelleux, millefeuille et smoothie

Noix du Périgord : Trio gourmand moelleux, millefeuille et smoothie, découvrez les recettes de cette trilogie de desserts aux noix du Périgord… Ces desserts sont vraiment gourmands, un moment de douceur, on en oublie le temps!

A savoir : Les noix du Périgord ont de nombreux bienfaits pour la santé, elles sont naturellement riche en : Oméga 3 et 6, Zinc, Cuivre, Fer, Magnésium, Phosphore, Calcium et Vitamines…  Elles représentent une mine d’or nutritionnelle en respectant une consommation journalière de 30 g de noix (soit 3 à 5 noix). Facile à emporter et d’un excellent rapport énergie/poids, elle est un aliment de choix pour agrémenter votre séance de sport.

1 er recette Moelleux aux noix du Périgord

Ingrédients pour le Moelleux aux noix du Périgord (4 personnes)

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

• 150 g de cerneaux de Noix du Périgord
• 40 g de farine
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 4 g de levure chimique

Préparation du Moelleux aux noix du Périgord

Mixer les cerneaux de Noix du Périgord  jusqu’à obtenir une poudre fine puis ajouter la moitié du sucre à celle-ci. En parallèle, mélanger le reste du sucre avec le beurre mou.

Mélanger les deux préparations et incorporer les œufs un par un. Ajouter enfin la farine et la levure puis mettre dans un moule beurrer et cuire au four (180°C) pendant 30 min. Après cuisson, démouler et refroidir sur une grille puis détailler de petits disques.

_______________

2 ème recette le Millefeuille aux noix du Périgord et framboises

Ingrédients pour le Millefeuille aux noix du Périgord et framboises :

Préparation : 45 mn

Cuisson : 15 mn

• 4 feuilles de filo
• 20 g de beurre
• 20 g de sucre glace
• 1/4 l de lait
• 3 jaunes d’œufs
• 25 g de farine
• 50 g de sucre
• 100 g de cerneaux de Noix du Périgord
• 50 g de crème liquide

Préparation du Millefeuille aux noix du Périgord et framboises

Beurrer les feuilles de filo et superposer les 4 feuilles en alternant une couche de pâte filo, une couche de beurre et une couche de sucre glace. Tailler 12 rectangles d’environ 4 cm x 8 cm et les mettre à plat sur une plaque de four avec un papier sulfurisé.

Placer une autre plaque de four dessus pour emprisonner les rectangles de pâte filo afin qu’ils restent bien plats. Les cuire au four (160°C) pendant 12 min.

Chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis verser le lait chaud dessus. Remettre le mélange dans la casserole et cuire jusqu’à ébullition, refroidir.

Torréfier les Noix du Périgord pour qu’elles soient dorées et les concasser. Monter en chantilly la crème liquide, l’ajouter à la crème pâtissière bien froide puis ajouter les cerneaux de Noix du Périgord concassés. Monter les millefeuilles en commençant par la pâte filo croustillante, la crème pâtissière aux noix et framboises, puis recommencer pour monter un second étage et finir avec la pâte filo.

Saupoudrer de sucre glace pour le décor.

_____________________________

3 ème recette le Smoothie aux noix du Périgord

Ingrédients pour le Smoothie aux noix du Périgord :

Temps de Préparation et cuisson : 30 mn

• 1/4 l de lait
• 3 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 75 g de cerneaux de Noix du Périgord

Préparation du Smoothie aux noix du Périgord

Chauffer le lait dans une casserole. Battre les jaunes d’œufs et le sucre, fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait chaud sur les œufs et remettre le mélange à cuire jusqu’à ce que la crème anglaise épaississe et nappe une cuillère. Laisser refroidir puis mixer la crème anglaise avec les Noix du Périgord torréfiées. Dresser dans de petits verres avec une paille.

Humm ! vous allez vous régaler !

 

Vous avez envie de connaître tous les bienfaits des noix du Périgord, cliquez ici : www.noixduperigord.com