Rosé Corse ; pour commencer en beauté l’automne ! Sur l’île de Beauté s’enchaînent les massifs montagneux, une richesse géologique qui offre une grande diversité de terroirs et de vignobles… Pour ce début d’automne , nous avons sélectionné trois domaines aux saveurs rosées….
Domaine A Ronca – Bio
Au cœur de la Balagne magnifique région de Haute-Corse, située sur la côte nord-ouest de l’île, le Domaine A Ronca étend ses vignes sur une vingtaine d’hectares, en coteaux sur des sols d’arènes granitiques, classées en Appellation d’Origine Contrôlée Corse Calvi, avec un encépagement typiquement insulaire. Cette nouvelle cave dirigée par Marina Acquaviva, est équipée de matériels de vinification modernes qui permettent de respecter la qualité du raisin dans les différentes étapes de vinifications. Un domaine qui jouit aujourd’hui d’une notoriété notable grâce à la qualité des vins travaillés en « bio ».
Rosé Corse – Domaine A Ronca
Rosé Corse – A Ronca Rosé 2019 Bio
Une belle robe jaune pâle aux reflets verts, des arômes de fleurs blanches, pêche et poire ; une bouche qui séduit par ses notes légères de framboise et citron. Un vin qui prolonge l’été, et s’installe sur les tables d’automne par l’excellence de son équilibre et sa fraîcheur… une cuve qui peut se déguster à l’apéritif ou avec une volaille grillée aux légumes du soleil !
Rosé Corse – A Ronca Rosé
A noter : Les distinctions qui la caractérisent
Concours International de Lyon 2020 : Médaille d’or Prix Plaisir Bettane et Desseauve 2020 : Médaille d’argent Concours international Gilbert et Gaillard 2020 : Médaille d’or
Prix : 9 € En vente chez les cavistes ou au Domaine tel : 06 87 55 55 45
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Domaine La Villa Angeli
C’est l’histoire de toute une famille, la famille Mizael, qui a œuvré dix années durant, sur la côte orientale de la Corse, là où les collines dominent le site romain d’Aléria. Aujourd’hui, sur les contreforts de la vallée du Tavignano, une trentaine d’hectares de vignes plantées en Niellucciu, Grenache, Sciaccarellu, Cinsault et Vermentino permettent d’élaborer de belles cuvées dans les trois couleurs.
Rosé Corse – cépage Vermentino
lavillaangeli@gmail.com
Tel : 07.83.01.16.81 – 06.19.65.25.30
Rosé Corse – Cuvée Don Pasquale
Issue d’une sélection de trois cépages : Sciaccarellu, Cinsault et Grenache, cette cuvée à la belle robe rose pâle développe au nez des arômes floraux soutenus, marqués par des notes minérales. On l’appréciera à l’apéritif, mais aussi sur un plat de charcuterie Corse… bien entendu !
Rosé Corse – Don Pasquale
Prix : 18.50 €
En vente chez les cavistes ou au Domaine Tel : 07.83.01.16.81 – 06.19.65.25.30 – lavillaangeli@gmail.com
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RECETTE
Carpaccio de saumon, citron vert et baies roses
L’automne s’installe doucement sous les rayons du soleil de cet fin d’été , il est encore temps de profiter de plats légers à déguster avec un rosé Corse.
Ingrédients pour le Carpaccio de saumon, citron vert et baies roses pour 4 personnes
- – 600 grammes de filets de saumon
– 2 citrons verts
– Huile d’olive
– Baies roses (env. 10 grammes)
– Quelques câpres
– Fleur de sel / poivre
Préparation de la recette du Carpaccio de saumon, citron vert et baies roses
Avant de débuter vos préparations, choisissez un plat grand et large et placez-le au frais.
Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant le jus d’un citron vert et de l’huile d’olive, dosez à votre gout en veillant cependant à ce que l’huile d’olive soit en quantité supérieure.
Munissez-vous d’un grand couteau et détaillez les filets de saumon en très fines lamelles. Disposez-les à plat dans votre contenant devenu frais.
A l’aide d’un mortier, écrasez les baies roses et disposez-les sur votre saumon émincé.
Ajoutez de l’aneth à votre convenance, la fleur de sel et poivrez.
Versez votre marinade sur l’entièreté du plat, puis recouvrez le tout d’un film plastique.
Placez le plat au frais entre 1h et 3h, selon le niveau de « cuisson » du saumon souhaité.
Au moment de servir, ajoutez des graines germées pour la présentation.
Ce plat s’accorde avec une cuvée du Domaine Falcucci
Cuvée Entropie
Rosé Corse – Domaine Falcucci Cuvée Entropie
Un Rosé aux reflets orangé-saumoné. Au nez se développent des arômes d’agrume et fleur d’oranger, suivis de notes légères de fruit de la passion. Une jolie cuvée aromatique dont on appréciera la sucrosité et le moelleux. Très bon rapport qualité/prix – (8€)
Domaine Falcucci
Lieu dit Angiolasca 20290 Monte – Corse
Tel : 06 18 11 06 92
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