Toshitaka Omiya et Shawn Joyeux nous ont déjà régalés à l’Agapé. Les voici lancés dans une nouvelle aventure avec l’ouverture récente d’Alliance, leur beau restaurant situé au 5 rue de Poissy dans le 5ème arrondissement de Paris.
La salle de restaurant dans un cadre contemporain, calme et épuré est un parfait écrin pour mettre en valeur la cuisine sublime de Toshitaka. L’accueil professionnel et chaleureux de Shawn, nous met tout de suite à l’aise et en condition avec
d’excellentes mises en bouche et la miche de pain accompagnée de son beurre travaillé à l’huile d’olive.
La cuisine est bien française même si Toshitaka nous vient tout droit du pays du soleil levant. Ses plats sont raffinés, aboutis, équilibrés, esthétiques, goûteux, d’une grande créativité et donnent la priorité aux produits de saison :
Saint Jacques Choux de Bruxelles-menthe et citron-caviar
Pommes de terre allians, champignons bleus, trompettes de la mort et crumble oignons / échalotes
Canette des Dombes, salsifis et graines de moutarde au vinaigre de pomme.
Et, pour la séquence sucrée, un péché gourmand ! : Pomme du verger, mousse de mascarpone , sorbet poire, caramel et croustillants de pommes.
Les différents menus évoluent régulièrement laissant carte blanche au chef et ainsi nous permettent de découvrir ses talents infinis.
Shawn, grand amateur de vins, présente une carte bien étudiée. Il nous guide dans nos choix et nous propose également d’excellents vins au verre, en parfait accord avec les mets.
Pour finir, des desserts exquis élaborés par le pâtissier.
Le palais est en fête, l’humeur est gaie. Nous venons de partager un moment délicieux avec une équipe de passionnés. Ce n’est pas un restaurant de plus à Paris, c’est « Le restaurant » incontournable de ce début d’année 2016 et nous rêvons d’y retourner, avant qu’il soit propulsé vers sa première étoile.
(Un an après cette article, le Restaurant Alliance a reçu sa première étoile en 2017, Bravo!)
Par Isabelle Pons – Photos Sylvie Deroire
Pensez à réserver, le nombre de place est limité.
Déjeuner salé : 1 menu tout salé en 3 services 29€
Déjeuner salé-sucré : 1 menu sucré et salé en 4 services 34 €
Menu Alliance : 1 menu en 6 services 70€
Restaurant Alliance
5 rue de Poissy – 75005 Paris
Tel : 01 75 51 57 54
Fermé samedi et dimanche
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