Côtes d’agneau panées aux noisettes et potiron rôti au sirop d’érable, succulente recette d’agneau… en couleur d’automne !
Aux saveurs de l’agneau qui s’invite dans votre cuisine, s’ajoutent désormais de savoureux produits aux couleurs de l’automne : la châtaigne, le champignon, le potiron, le raisin ou la figue !
Nous vous invitons à partager avec nous cette excellente recette qui réchauffe les palais et réconforte les papilles ! Une recette simple et rapide à réaliser.
Préparation + cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour les Côtes d’agneau panées aux noisettes et potiron rôti au sirop d’érable pour 4 personnes
- 8 à 12 petites côtes d’agneau
- 1 kg de potiron
- 50 g de noisettes décortiquées
- 50 g de chapelure
- 2 œufs
- 1 assiette de farine
- 4 c. à soupe de sirop d’érable
- ½ c à café de cumin en poudre
- ½ c. à café chili en poudre
- 3 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6)
Préparation des Côtes d’agneau panées aux noisettes et potiron rôti au sirop d’érable
Peler le potiron, l’égrener et le couper en petits cubes.
Mélanger l’huile d’olive, le sirop d’érable, les épices et un peu de sel dans un plat à four, ajouter le potiron et bien mélanger, cuire au four 25 minutes environ jusqu’à ce que les dés de potiron soient tendres et caramélisés.
Pendant ce temps, passer les noisettes au hachoir grossièrement sans les réduire en poudre et les mélanger avec la chapelure, battre les œufs en omelette avec du sel et du poivre.
Saler et poivrer les côtes d’agneau, les rouler dans la farine, les passer dans les œufs battus et dans la chapelure aux noisettes.
Chauffer une grande poêle avec l’huile de pépins de raisin et cuire les côtes d’agneau à feu modéré, 3 à 4 minutes de chaque côté.
Servir les côtes d’agneau panées aux noisettes accompagnées des dés de potiron.
Quel vin choisir avec Côtes d’agneau panées aux noisettes et potiron rôti au sirop d’érable :
L’agneau se déguste idéalement avec un vin rouge de Bordeaux : Pessac-Léognan, Moulis ou un Médoc, St Estèphe ou St Julien sont les bienvenus aussi !!
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