Velouté de carottes au gingembre et Montbéliard, champignons des bois

Velouté de carottes au gingembre et Montbéliard

Velouté de carottes au gingembre et Montbéliard, des saveurs d’automne qui réchauffent chaleureusement vos soirées  de saison frileuses. Un plat complet avec les petits dés de saucisses de Montbéliard et les champignons des bois. C’est succulent ! Vous allez vous régaler !

Préparation : 30 min
cuisson : 45 min

Ingrédients pour le Velouté de carottes au gingembre et Montbéliard pour 6 personnes

  • 3 saucisses de Montbéliard
  • 300 g de champignons des bois
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 branches de thym

Pour le velouté :

  • 500 g de carottes
  • 1 courgette
  • 5 lamelles de gingembre
  • 100 ml = (1 verre d’eau) de vin blanc sec
  • 1.5 l d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes (ou 5 cl de bouillon de légumes)
  • 20 cl de crème entière
  • sel, poivre, beurre

Préparation du Velouté de carottes au gingembre et Montbéliard

  • Cuire les saucisses de Morteaux 20 mn à eau frémissante et les coupées en dés.
  • Faire chauffer une cuillère d’huile dans une sauteuse, faire revenir une partie de l’oignon et de l’ail. Ajouter les dés de saucisse de Morteau, les champignons coupés et un peu de thym.
  • Faire 6 cercles avec un emporte-pièce sur six assiettes à soupe. Répartir ce mélange dans les emportes-pièces en tassant bien.
  • Réserver au four à 70-80° C.

Pour le velouté :

  • Couper la courgette et les carottes en morceaux.
  • Faire chauffer le beurre dans la sauteuse, faire revenir le reste de l’oignon, de l’ail, les lamelles de gingembre, la courgette et les carottes, ajouter le verre de vin blanc sec et le bouillon de légumes laisser cuire 20/25 minutes.
  • Une fois cuit, les légumes doivent être tendres, les mixer au blender, et incorporé la crème selon votre convenance e… bien mélanger.
  • Verser le velouté autour des cercles dans l’assiette. Mettre des feuilles de thym comme décoration pour le service. Servir bien chaud !

Vous allez vous régaler !

Astuces et conseil :

Si vous souhaitez alléger cette recette, vous pouvez remplacer la crème fraîche par une petite brique de lait demi-écrémé Gloria non sucré, ou du lait de coco.

 

Apprenez-en davantage sur la saucisse de Montbéliard en lisant notre article

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1 commentaire

  • Répondre
    La Montbéliard : saucisse de tradition - Terroir EvasionTerroir Evasion
    20 décembre 2014 at 14:56

    […] également les recettes du Velouté de carottes au gingembre, Montbéliard et champignons des bois, de la Soupe de petits pois à la menthe glacée et dés de Montbéliard, et des Cannelés aux […]

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