Velouté de carottes au gingembre et Montbéliard, champignons des bois

Montbeliard Morteau veloute carottes gingembre et Montbéliard

Velouté de carottes au gingembre et Montbéliard, des saveurs d’automne qui réchauffent chaleureusement vos soirées de fin de saison frileuses. Un plat complet avec les petits dés de saucisses de Montbéliard et les champignons des bois. C’est succulent ! Vous allez vous régaler !

Préparation : 30 min
cuisson : 45 min

Ingrédients pour le Velouté de carottes au gingembre et Montbéliard pour 6 personnes

  • 3 saucisses de Montbéliard
  • 300 g de champignons des bois
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 branches de thym

Pour le velouté :

  • 500 g de carottes
  • 1 pomme de terre
  • 5 lamelles de gingembre
  • 100 ml = (1 verre d’eau) de vin blanc sec
  • 1.5 l d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille (ou 5 cl de bouillon de volaille)
  • 20 cl de crème entière
  • sel, poivre, beurre

Préparation du Velouté de carottes au gingembre et Montbéliard

  • Cuire les saucisses de Morteaux 20 mn à eau frémissante et les coupées en dés.
  • Faire chauffer une cuillère d’huile dans une sauteuse, faire revenir une partie de l’oignon et de l’ail. Ajouter les dés de Morteau, les champignons coupés fin et le thym.
  • Faire 4 cercles avec un emporte-pièce sur quatre assiettes à soupe. Répartir ce mélange dans les emportes-pièces en tassant bien.
  • Réserver au four à 70-80° C.

Pour le velouté :

  • Couper la pomme de terre et les carottes en morceaux.
  • Faire chauffer le beurre dans la sauteuse, faire revenir le reste de l’oignon, de l’ail, le gingembre, la pomme de terre et les carottes, ajouter le verre de vin blanc sec et le bouillon de volaille laisser cuire 20mn.
  • Une fois cuit, mixer, et incorporé la crème et le beurre… bien mélanger.
  • Verser le velouté autour des cercles dans l’assiette. Mettre des feuilles de thym comme décoration pour le service. Servir bien chaud ! Vous allez vous régaler !

Astuces et conseil :

Si vous souhaitez alléger cette recette, vous pouvez remplacer la crème fraîche par une petite brique de lait demi-écrémé Gloria non sucré, ou du lait de coco.

Bon Appétit

Apprenez-en davantage sur la saucisse de Montbéliard en lisant notre article

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1 commentaire

  • Répondre
    La Montbéliard : saucisse de tradition - Terroir EvasionTerroir Evasion
    20 décembre 2014 at 14 h 56 min

    […] également les recettes du Velouté de carottes au gingembre, Montbéliard et champignons des bois, de la Soupe de petits pois à la menthe glacée et dés de Montbéliard, et des Cannelés aux […]

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