Toasts briochés à la betterave et au foie gras. Rapide et chic !

Apéritif rapide et chic pour femmes pressées !

Bien sûr, on peut faire sa pâte briochée soi-même…. Du lait, des œufs, de la farine, du beurre… mais quand on est pressée, rien de tel que de commander sa pâte à son boulanger ou mieux acheter du pain brioché à toaster et trancher tout simplement… Et, si on a une boîte de betteraves d’Aucy, inutile de faire cuire des betteraves fraîches… Là, tout devient facile, il suffit de suivre la recette ! Bon appétit !

Toasts briochés à la betterave et au foie gras 

Recette pour 2 pains briochés à préparer soi-même !

Préparation : 2h

Temps de repos : 2h

Cuisson : 30 min

Niveau de difficulté **

Ingrédients 

• 1 boîte de betteraves d’aucy (265 g : poids net égoutté)
  80g de lait
• 500g de farine
• 20g de sucre
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 20g de levure de boulanger fraîche
• 150g de beurre mou
• Sel
• Vinaigre balsamique
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

Égouttez les betteraves et réduisez 180 g en purée. Réservez le reste.

Faites tiédir le lait, le sucre, la levure émiettée et la betterave broyée.

Dans la cuve du batteur, disposez la farine et la pincée de sel sur les bords.
Faites un puits et versez le mélange au centre.
Ajoutez l’œuf et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve (environ 10 minutes).
Ajoutez le beurre coupé en morceaux  et travaillez la pâte encore 5 minutes.
Placez la pâte dans un saladier fariné, filmez et laissez pousser 1h.
Tapissez 2 moules à cake de papier sulfurisé.
Divisez la pâte en 8 et formez des boules.
Placez celles-ci dans les moules, recouvrez-les d’un torchon et laissez pousser de nouveau jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez les brioches.
Enfournez environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez  la tartinade de betteraves en mixant légèrement les betteraves restantes avec un filet d’huile d’olive, un trait de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Coupez des tranches de brioche d’environ 1,5 cm d’épaisseur et à l’aide d’un emporte pièce rond, détaillez des disques.

Toastez-les légèrement, étalez la tartinade de betteraves et placez des tranches de foie gras sur le dessus.

Astuce :

Conservez le reste de brioche à la betterave et réalisez un pain perdu en le trempant dans un mélange œuf, lait et sucre. Un vrai régal !

Quel vin avec ce plat :

Un Champagne ou un Crémant avec cette entrée festive !