Comme un taboulé de quinoa aux herbes fraîches et au Pruneau d’Agen

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Le quinoa, quelle bonne idée ! voici une recette facile à préparer. Parfait pour un régime vegan, ce taboulé aux herbes et légumes frais va devenir une de vos recettes incontournables de l’été.

Difficulté : moyen

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Temps total : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 verres de quinoa
  • 3 jeunes carottes
  • 1 verre de petits pois frais
  • 10 pruneaux d’Agen
  • 1 poignée de persil
  • 1 poignée de menthe
  • 1 oignon
  • gomashio (graine de sésame et sel marin légèrement grillés et broyés ensemble)
  • 4 cuillères à soupe d’huile de sésame

Préparation

Bien rincez le quinoa pour éviter son petit goût amer. Versez-le dans une grande casserole et ajoutez 6 verres d’eau.

Placez sur feux doux environ 15 minutes.

Quand toute l’eau est absorbée, versez les petits pois sur le quinoa et posez un couvercle pendant 10 minutes (le quinoa va finir de gonfler et les petits pois seront al dente).

Laissez refroidir.

Râpez les carottes et hachez l’oignon, le persil, la menthe fraîche.

Découper les pruneaux en petits morceaux

Dans un saladier, mélangez le gomashio avec l’huile de sésame, ajoutez les légumes, les herbes hachées, incorporez le quinoa refroidi et les petits pois et les pruneaux d’Agen. C’est prêt…

Dressage :

Dans un joli verre que l’on va laisser au frais quelques minutes.

Ne pas hésiter à mettre un pruneau d’Agen entier sur le dessus de la verrine.

La petite astuce :

Pour un peu de croustillant, faites-vous plaisir en rajoutant une tuile de parmesan.

Accord Met/vin :

Idéal avec un rosé de Bandol fruité, rond et généreux.

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