Le kiwi de l’Adour, un fruit incomparable riche en vitamines C

Ce n’est pas un hasard si on cultive les kiwis dans la vallée de l’Adour. D’une part, le sol fertile et profond de ce terroir pyrénéen s’y prête. D’une autre, le climat océanique et tempéré permet une récolte tardive qui contribue à la qualité de ces kiwis.

Du kiwi et une vitalité sans faille

Leur chair en devient plus fondante, plus juteuse, plus savoureuse… Alliant l’acidité et le sucré avec brio tout en restant fermes, ces fruits se montrent supérieurs aux autres à bien des égards. Mais le kiwi de l’Adour, c’est aussi et surtout une grande richesse nutritionnelle : cela commence par sa forte teneur en vitamine C, bien-sûr, mais aussi en magnésium et en antioxydant qui ne peuvent qu’avoir un impact positif sur notre corps.

Verger Kiwi Adour©GuyDusbasque Association Kiwi Adour

Des lianes de kiwis

Il est le seul à disposer d’une IGP (Indication Géographie Protégée) et d’un Label Rouge garantissant une grande qualité gustative, gage d’un certain taux de sucre et de fermeté. Cependant, cette double certification n’a pas été obtenue sans travail : les lianes, sur lesquelles le fruit pousse, sont taillées et maitrisées ; les fruits sont récoltés soigneusement à la main ; leurs conditions de voyages sont calculées afin de les abimer le moins possible…

KIWI@ Assoc des Kiwis de l’Adour

Vous pourrez découvrir ces merveilles de décembre à mai, alliées à du sucré comme du salé. Lors de l’achat, veillez à les choisir bruns clair et souples aux extrémités ainsi que légèrement fermes. Ce sont ces kiwis qui cachent une chair encore acidulée, et donc très goûteuse…

Bonne dégustation !


Une Recette by Catherine Kluger 

Tarte au kiwi de l’Adour sur une Mousse au chocolat noir

Tarte aux kiwi de l'Adour IGP sur son lit de mousse au chocolat

Ingrédients pour 12 tartelettes

Préparation : 20 min – Repos : 1 nuit

  • 12 fonds de tartes en pâte sucrée précuits *
  • 3 kiwis de l’Adour IGP
  • 75 g de chocolat noir
  • 4 blancs d’œufs
  • 75 g de sucre en poudre

Préparation

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, incorporez délicatement le sucre en poudre puis les blancs d’œufs montés en neige fermes. Réservez au réfrigérateur minimum 12 heures.
Sur les fonds de tartelettes, tartinez la mousse au chocolat avec une spatule, un couteau ou une poche à douille.
Posez par-dessus délicatement les morceaux de kiwis de l’Adour IGP épluchés et coupés en rondelles, en quartiers ou en brunoise. Conservez au frais avant de servir et dégustez le jour même car la mousse risque de détremper le fond de tarte.

À déguster sur place, à emporter ou à se faire livrer !

Catherine Kluger adore les tartes et a des idées de recettes plein la tête ! En 2009, elle ouvre une fabrique à tartes; elle y propose chaque jour des tartes gourmandes et colorées, réalisées sur place à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés. C’est frais, innovant et délicieux, bref, on ne résiste pas !
Rendez-vous à la Fabrique de Tartes Kluger 6, rue du Forez Paris 3e – 01 53 01 53 53 – www.tarteskluger.com ou dans son tout nouveau Comptoir 32 rue Debelleyme Paris 3e.

© Jean-Claude Amiel / Catherine Kluger pour Kiwi de l’Adour IGP

 

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3 Commentaires

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    8 octobre 2014 at 21 h 11 min

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    11 octobre 2014 at 13 h 17 min

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