Boutenac se situe dans les Corbières, département de l’Aude, dans le sud de la France entre Narbonne et Carcassonne. Les Corbières, splendide région viticole du Languedoc se divise en dix terroirs et propose des vins généreux et de plus en plus qualitatifs… à des prix accessibles.
Boutenac, la plus jeune appellation des Corbières
Le cru Boutenac est une AOC depuis 2005, il était considéré par les anciens, et aujourd’hui encore, comme un terroir exceptionnel, reconnu pour l’excellence de ses vins rouges. L’appellation Corbières-Boutenac en fait partie.
Le Carignan, son cépage de cœur
Ces vins sont composés d’un assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre avec une majorité de Carignan. Ce dernier a trouvé son terrain de prédilection à Boutenac, il se plaît sur ce terroir au climat méditerranéen aride et sec composé de schiste, calcaire, sable, marnes et galets roulés. Il réclame cependant un soin particulier. Des vendanges manuelles, une vinification selon la méthode de la macération carbonique et un passage en fûts lui permettent de donner des vins plus agréables avec des tanins plus fondus.
Carignan vieille vigne -« La Forge » Boutenac
Malgré leur faible rendement, les vieilles vignes qui ont été conservées apportent aux vins de Corbières-Boutenac de la complexité, une qualité exceptionnelle, un potentiel de garde et les plus belles expressions de l’appellation.
Boutenac et Gérard Bertrand
Étape incontournable – le Domaine Villemajou – elle est l’une des nombreuses propriétés de Gérard Bertrand (négociant-vigneron), mais surtout le berceau de sa grande aventure dans l’univers du vin. Il œuvre pour faire reconnaître et développer cette jeune appellation du Languedoc : Corbières-Boutenac, dont il connaît parfaitement le fort potentiel.
Ce domaine de Boutenac, il le chérit particulièrement, il y a vécu toute son enfance avec son père Georges Bertrand qui lui transmet au fil du temps son savoir et sa passion. Il arrête sa carrière de Rugby man de haut niveau en 1987 et commence à travailler au Domaine. Après le décès brutal de son père la même année, il reprend définitivement l’activité viticole. Il assemble lui-même ses vins sous les conseils Jean-Claude Berrouet œnologue à Pétrus (Bordeaux). L’excellence de ses vins est au rendez-vous, son fleuron, la cuvée « La Forge », assemblage de vieilles vignes de Carignan et de Syrah.
Cave d’élevage du Domaine de Villemajou – Boutenac
Cette motivation et cette volonté de sublimer leur vin, on la trouve chez les 25 vignerons de Boutenac, qui sont fiers de pouvoir vinifier ce patrimoine viticole unique.
Déguster un Boutenac
Fermez les yeux …et imprégnez-vous des arômes de fruits noirs, épices douces, violettes, olives noires, réglisse, cuir, caramel que livrent ces vins rouges de caractère. En bouche, ils sont charpentés, mais conservent une belle fraîcheur. Leur amplitude et leur palette aromatique puissante s’accordent avec les plats du terroir comme le cassoulet, les daubes, le civet de lièvre.
Ils sont aussi très à l’aise sur des mets plus délicats, avec lesquels l’accord est parfait : le gigot d’agneau, le foie gras, les magrets de canard, du fromage de chèvre. Cette « petite » appellation Corbières-Boutenac est indéniablement une niche, elle dévoile de beaux vins authentiques, précis, sincères incarnant leur terroir.
Pensez à les ouvrir 1 à 2 heures avant votre repas pour qu’ils puissent libérer leur potentiel aromatique. Les servir à 15°. Garde de 5 à 10 ans, voir plus.
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A noter dans vos agendas
Oenotourisme … joyeux et gourmand !
Corbières-Boutenac s’offre à vous, le samedi 25 mai 2019 avec l’Édition des Camins de Boutenac.
Partez sur les chemins à la découverte de ce magnifique vignoble et de son fabuleux patrimoine. Attention, n’oubliez pas vos lunettes et votre chapeau…Il peut faire chaud.
Deux balades sont proposées dans le vignoble de Boutenac accompagnées par les vignerons et ponctuées de dégustation de vin de l’appellation, de visites de chais et de découvertes du patrimoine.
- La grande balade 5 heures de marche, avec d’un pique-nique fourni par le vigneron (25€ ou 65€ balade et soirée)
- La petite balade 2.30 heures (55€ balade et soirée)
Et, pour clore cette belle journée dès 19h30, vous participerez à un Banquet Vigneron préparé par le traiteur Gérard Cabiron (Meilleur Ouvrier de France) et accompagné par le groupe « Guinguette de luxe ». Un moment gastronomique et festif garanti !
Pour plus d’infos : www.cruboutenac.com
Inscrivez vous vite
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Petit tour d’horizon sur quelques cuvées de Boutenac appréciées … parmi bien d’autres !
Belle expression, volume et équilibre définissent cette Cuvée Romain Pauc, un assemblage de : 50% Carignan, 25% Grenache, 15 % Mourvèdre et 10% Syrah. Élevage un an dans un fût de un vin.
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Velouté, rondeur, fraîcheur, aucune aspérité, il est très agréable à déguster. Crépuscule est composé d’un assemblage : 50% Carignan, 25% Syrah, 25% Grenache.
http://www.saintjeandelagineste.fr/
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Une année solaire et un assemblage : 30% Carignan, 30% Syrah, 40% Mourvèdre apporte à cette cuvée Solus son gourmand fruité, une belle structure aux tanins fondus. Il est bien équilibré.
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Atal Sia veut dire : Ainsi soit-il en Occitan, un joli nom pour ce vin de Boutenac. Il délivre une belle expression de son terroir de grès et de galets roulés, composé de 50% Carignan, 25% Grenache, 25% Mourvèdre. Il se dévoile sur des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, une pointe fumée, ses tanins sont soyeux, sa fin de bouche est florale et persistante.
http://www.chateaulesollieux.com
Massif du Pinada – Château Ollieux Romanis – Cuvée Atal Sia
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